烧排骨家常做法

菜系：卤酱菜
口味：五香味
工艺：烧

烧排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）500克
调料：盐4克，白砂糖4克，酱油8克，白酒2克

详细步骤说明：

• 处理排骨：将猪小排用干净布或厨房纸巾抹净表面水分，确保排骨干燥。然后用准备好的细盐均匀涂抹在排骨的两面，腌制大约20分钟，让其入味并去除部分腥气。

• 调制腌料汁：在一个小碗中，将白砂糖和生抽充分混合溶解，加入适量桃红色粉（可选，用于上色），搅拌均匀，制成腌料汁备用。

• 二次腌制：待排骨腌制时间到后，将白酒加入之前调好的腌料汁中，再次搅拌均匀。然后将混合好的腌料汁均匀地涂抹在排骨的两面，继续腌制约15分钟，使其更加入味。

• 烧制过程：将炭火点燃，并烧至炽红状态。使用铁条或烤叉将排骨串起，放置于离炉火约23厘米的高度进行烘烤。在烘烤过程中要不断翻动排骨，使其受热均匀。同时将剩余的腌料汁分次刷在排骨表面，以增加风味。

• 完成出锅：当排骨表面呈现金黄微焦、香气四溢时即可取出。稍作冷却后切成适当大小装盘，便可享用美味的烧排骨。

功效：此菜品具有健脾开胃、增进食欲的功效，适合家庭聚餐或佐酒食用。