丝瓜炒蛋家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【丝瓜炒蛋的制作材料】
主料：丝瓜250克，鸡蛋150克
调料：植物油15克，香油3克，盐3克，味精2克，大葱3克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将新鲜丝瓜去皮后用清水洗净，然后切成滚刀块备用。滚刀块是指根据丝瓜的形状边滚动边切，这样切出的块状大小均匀、易熟且口感好。

• 处理鸡蛋：取两个干净鸡蛋，磕入碗中，加入适量的精盐（约1克左右），用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡，颜色均匀呈金黄色即可。加盐可以提升蛋液的鲜味，并有助于成型。

• 炝锅提香：将炒锅置于火上，倒入植物油，开中小火加热至油温微微冒烟时，放入切好的葱段，进行炝锅处理。待葱段煸出香味并略微变色时，迅速将其捞出或拨到锅边，避免后续炒制过程中葱段焦糊影响口感。

• 翻炒丝瓜：接着将切好的丝瓜块下入锅中，转中火快速翻炒，使丝瓜受热均匀。炒至丝瓜表面略软、颜色变得翠绿透亮时即可，时间大约为2-3分钟。

• 加入蛋液翻炒：将之前调好的蛋液沿着锅边缓慢倒入锅中，同时不停翻动锅铲，使蛋液与丝瓜充分融合。继续翻炒至蛋液完全凝固，与丝瓜一起呈现柔软嫩滑的状态。

• 调味收汁：加入剩余的精盐和味精，轻轻翻炒均匀，使调料分布均匀。随后淋入几滴香油，进一步提升菜肴的香气。继续翻炒几下即可关火出锅。

• 装盘食用：将炒好的丝瓜炒蛋盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

【小贴士 - 食物相克提示】
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子一同食用可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起身体不适。

此道丝瓜炒蛋不仅操作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用，具有滋阴润燥、美容养颜、益智健脑以及增强免疫力等多重功效，是一道老少皆宜的经典家常菜。