三宝饭便当家常做法

菜系：日本料理
三宝饭便当

【菜系相关功效】
三宝饭便当是经典的日式便当之一，融合了多种肉类与蔬菜的搭配，营养均衡、风味独特。鸡肉富含优质蛋白质，鸭肉具有滋阴补虚的作用，叉烧肉则提供丰富的能量和口感层次，搭配青江菜与综合豆，能补充膳食纤维与微量元素，是一道适合上班族或学生携带的健康便当。

【所需材料】

• 主料：鸡胸肉或鸡腿肉3片、鸭肉3片、叉烧肉3片
• 配菜：青江菜3株、综合豆2大匙、白饭1碗

【调味料】
(1) 淋汁用：蚝油1大匙、酱油1/2大匙、冰糖1/2大匙、水3大匙、五香粉1小匙
(2) 叉烧肉腌料：红糟1/2大匙、糖1/2大匙、盐1/2小匙
(3) 鸡肉调味：盐1/2小匙、香油1小匙
(4) 鸭肉腌料：酱油1/2大匙、糖适量、香油1小匙

【详细制作步骤】

• 准备鸡肉

  • 将鸡胸肉或鸡腿肉清洗干净，放入锅中，加入适量清水，加少许盐及香油，以中火蒸煮约15～20分钟，或至熟透。
  • 煮好后取出放凉，切成薄片备用。将切好的鸡肉片放入便当盒中备用。

• 腌制与烤制鸭肉

  • 将鸭肉洗净擦干，放入碗中，加入鸭肉腌料（酱油1/2大匙、糖适量、香油1小匙），均匀涂抹在鸭肉上，静置腌制10分钟。
  • 预热烤箱至180℃，将腌好的鸭肉放入烤盘中，烤制约15～20分钟，中途可翻面一次确保受热均匀。
  • 烤至表面呈现金黄微焦色、熟透后取出，待稍凉后切片，放入便当盒中备用。

• 制作叉烧肉

  • 选用带皮猪肉（如猪肩肉）洗净擦干，切成适口大小。
  • 加入叉烧肉腌料（红糟1/2大匙、糖1/2大匙、盐1/2小匙），充分按摩入味，密封冷藏腌制至少半天以上（建议隔夜更入味）。
  • 预热烤箱至200℃，将腌好的猪肉放在烤架上，下层放烤盘接滴落油脂，烤制约25～30分钟，期间可刷一层蜂蜜水增加光泽与风味。
  • 烤熟后取出稍凉，切片备用，并放入便当盒中。

• 调制淋汁

  • 在小锅中加入淋汁用调料（蚝油1大匙、酱油1/2大匙、冰糖1/2大匙、水3大匙、五香粉1小匙），以中小火加热搅拌至冰糖融化，汤汁略微浓稠即可关火。
  • 待凉后装入小碟或密封容器中，随便当一同放入，供食用时淋上增添风味。

• 处理配菜

  • 青江菜洗净后切成适当长度段状，放入沸水中川烫约1分钟至颜色鲜绿、断生即可捞出。
  • 捞出后立即加入调味料（盐1/2小匙、香油1小匙），拌匀后沥干多余水分，放入便当盒中备用。
  • 综合豆（如玉米粒、胡萝卜丁、豌豆等）同样放入沸水中川烫至熟透，捞出沥干后放入便当盒中。

• 盛装米饭

  • 将煮好的白饭趁热盛出，稍微拌松后填入便当盒的另一格中，用勺子轻轻压平使其整齐美观。

• 组合完成

  • 将所有准备好的食材按照美观的方式摆放于便当盒中，盖紧盖子即可携带外出享用。

【温馨提示】

• 若为隔天食用，建议将淋汁单独存放，避免米饭过湿影响口感。
• 各类肉类可根据个人口味调整腌制时间或添加其他香料提味。
• 若使用电饭煲煮饭，可在米饭中加入少许昆布或香菇提升香气。