日式蒸鱼家常做法

菜系：日本料理
日式蒸鱼的特色：
适宜食用者：
1、消化吸收功能虚弱、营养不良者。
2、幼儿、老人，因消化功能尚未发育完全或逐渐衰退者。
3、肺火胃热、烦躁不安者，以及处于病中或病后调理恢复期的人群。

健康小语：
日式蒸鱼以温和的烹饪方式呈现，非常适合体质虚弱、需要调养的人群。其做法简单、营养丰富，能够渐进地补充体力、促进营养吸收，改善身体状况。对于有口臭、体臭、汗臭、便臭或情绪烦躁等问题者，也有一定的缓解作用。

【详细制作步骤】：

主料：

• 大七星斑下巴（约500克）
• 火锅豆腐 1盒

辅料：

• 香菇 1个
• 海带 1/2条
• 红萝卜 1片
• 葱末 1根

调料：

• 味霖 1大匙
• 柴鱼酱油 2大匙

步骤说明：

• 准备主料：
  将大七星斑下巴清洗干净，用刀剁成大小适中的块状，便于蒸煮入味。

• 处理豆腐：
  火锅豆腐取出后切成均匀的长条状，放入蒸盘底部作为垫底，有助于吸收汤汁，提升口感。

• 切配辅料：

  • 香菇洗净去蒂，切成薄片。
  • 海带提前泡软后洗净，剪成约2厘米宽的小段。
  • 红萝卜切成圆形薄片或花朵形装饰用。
  • 葱洗净后斜切成约3厘米长的段状备用。

• 摆盘调味：
  在蒸盘中依次摆放豆腐条作为底层，再将七星斑下巴块均匀铺在上面。随后加入香菇片、海带段、红萝卜片和葱段。最后撒上葱末，并倒入味霖与柴鱼酱油进行调味。

• 加入高汤：
  向蒸盘中缓缓倒入约1又1/2杯的高汤，确保食材被汤汁部分覆盖，这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩多汁。

• 蒸制过程：
  将装好食材的蒸盘放入已预热好的蒸笼中，使用大火蒸制约12分钟，直到鱼肉熟透、豆腐微微膨胀，香气四溢即可。

• 出锅享用：
  蒸好后可稍作静置2分钟，让味道更深入融合，趁热食用风味最佳。

温馨提示：
若家中没有高汤，也可用清水替代，但风味略逊一筹；喜欢口味清淡者，可根据个人喜好减少调料用量。此道菜肴不仅美味，且富含蛋白质与微量元素，适合全家食用，尤其适合身体虚弱者调理之用。