日式照烧披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

日式照烧披萨的详细制作步骤

一、面皮制作材料：

• 主料：高筋小麦富强粉400克，低筋小麦面粉200克
• 辅料：干酵母12克，温水300毫升，橄榄油35克，盐12克，白砂糖25克，鸡蛋黄20克

二、披萨配料材料：

• 猪肉（瘦）30克
• 青椒20克
• 柿子椒10克
• 洋葱（白皮）15克
• 奶酪50克

三、照烧酱材料：

• 酱油200毫升
• 米酒30毫升
• 白砂糖15克
• 味霖30毫升
• 姜汁15克
• 生粉水适量

四、制作步骤：

【面团制作】

• 将干酵母粉放入小碗中，加入约300毫升温水（约35℃），轻轻搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。
• 将高筋面粉与低筋面粉一起过筛至钢盆或大碗中，中间挖一个小坑。
• 在面粉中央倒入酵母水，先用刮刀搅拌成絮状，再用手揉成粗糙的面团。
• 加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，继续揉至面团光滑不粘手。
• 将揉好的面团放在案板上反复摔打约10～15分钟，直到手感有弹性为止。
• 将面团收圆后放入干净容器中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵约35分钟，或待其膨胀为原来的两倍大小。
• 发酵完成后，将面团取出排气，分割成三个小面团，滚圆后再次盖上保鲜膜，进行二次发酵约30分钟。
• 待二次发酵完成后，将每个小面团擀成圆形饼皮，边缘略厚于中心，用叉子在饼皮中心部分扎出小孔，防止烘烤时鼓起。

【照烧酱制作】

• 准备一个小锅，依次加入酱油、米酒、白砂糖、味霖和姜汁。
• 开中小火加热，边煮边搅拌，直至糖完全融化。
• 调入适量生粉水勾芡，使酱汁浓稠适中，关火放凉备用。

【披萨组装与烘烤】

• 猪肉切片，青椒、柿子椒切圈，洋葱切薄片，洗净沥干备用。
• 将发酵好的饼皮放入已涂抹橄榄油的烤盘中，移入预热至210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至饼皮定型并呈金黄色，取出放凉。
• 用刷子在饼皮表面均匀涂抹一层自制的照烧酱。
• 撒上一半奶酪丝，然后依次铺上猪肉片、青椒圈、红甜椒圈和洋葱片。
• 最后再撒上剩余奶酪丝，并撒上少许奶酪粉增加风味。
• 将披萨重新放入预热至200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪完全融化并呈现金黄色即可出炉。

五、菜品功效：
这款日式照烧披萨融合了日式照烧风味与西方披萨的口感，营养丰富，富含蛋白质和碳水化合物，适合午餐、晚餐及下午茶点心食用，具有提神醒脑、补充能量的作用。

六、小贴士：

• 制作面团时，务必使用温水激活酵母，避免温度过高杀死酵母活性。
• 披萨烘烤时间可根据自家烤箱实际情况微调，注意观察奶酪上色程度。
• 自制照烧酱可提前做好冷藏保存，适用于多种料理。
• 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免食用奶酪。
• 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。