肉粒萝卜干粥家常做法

菜系：精品主食
口味：清香微辣
工艺：煮
相关功效：健脾养胃、促进消化、增强食欲

肉粒萝卜干粥的制作方法：

【所需材料】
主料：粳米100克
辅料：瘦猪肉50克，萝卜干50克，青辣椒（尖）15克，红辣椒（干尖）15克
调料：豆豉15克，大葱4克，色拉油25克，料酒10克，酱油12克，白砂糖2克，盐1克，胡椒粉2克

【详细制作步骤】：

• 准备粳米：将粳米放入盆中，用冷水浸泡约半小时，使其充分吸水，便于后续煮制更软糯。泡好后捞出沥干水分备用。

• 开始熬粥：取一口锅，加入大约1000毫升的冷水，大火烧沸后，将之前沥干的粳米倒入锅中。

• 小火慢煮粥底：待水再次沸腾后，转为小火慢慢熬煮，边煮边适当搅拌以防粘锅。持续煮约40分钟至米粒完全开花，粥体浓稠，形成粥底备用。

• 处理萝卜干：将萝卜干用清水洗净，再用温水浸泡回软（约10分钟左右），然后取出切丁备用。

• 准备辣椒配料：将青辣椒和红干辣椒分别洗净，去掉辣椒籽，切成细小的丁状备用。

• 煸炒肉粒及配菜：

  • 将炒锅置于炉灶上，开中火烧热，加入适量色拉油。
  • 油热后，先下入切好的瘦猪肉粒翻炒至变色断生。
  • 接着加入萝卜干丁，一同翻炒均匀。
  • 倒入料酒、酱油和白糖，继续翻炒使肉粒上色并提鲜。
  • 然后加入豆豉，炒出香味。
  • 最后加入切好的青红辣椒丁，快速翻拌均匀，炒制成熟后关火，盛出备用。

• 合并粥与配料：

  • 取之前熬好的粥底，重新加热至沸腾。
  • 将之前炒好的辣椒肉粒及萝卜干配料全部倒入粥中，搅拌均匀。
  • 加入盐和胡椒粉调味，保持旺火继续煮约3～5分钟，使各种味道充分融合。

• 出锅装碗：最后撒上切碎的大葱末增香，稍作搅拌即可关火，盛入碗中趁热享用。

【温馨提示】：

• 此粥适合早餐或晚餐食用，口感清爽又略带微辣，具有一定的开胃效果。
• 粳米不宜与马肉同食，否则可能诱发瘤疾；也不宜与苍耳搭配，以免引起心痛等不适。
• 若喜欢更加浓郁的口感，可在炒肉粒时加入少许姜末提味。