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清蒸滑鸡家常做法


菜系:京菜
清蒸滑鸡的制作材料:
主料:嫩鸡肉275克、水发冬菇20克
调料:地栗粉5克、白糖少许、黄酒少许、味精少许、姜片少许、白酱油少许、生油少许

清蒸滑鸡的特色:
味甘香鲜美,色泽淡黄,口感嫩滑,宜作四季小吃。

清蒸滑鸡的做法步骤详解:
一.准备工作:将嫩鸡肉清洗干净,用清水冲洗几遍后沥干水分。然后将鸡肉切成大小适中的块状,放入大碗中备用。

二.腌制鸡肉:在装有鸡块的碗中加入地栗粉、白糖、白酱油、黄酒、味精,用手或筷子充分搅拌均匀,使每一块鸡肉都裹上调料。腌制时间控制在10分钟左右,以便更好地入味。

三.摆放食材:取一个适合蒸制的平盘,将腌好的鸡块整齐地码放在盘中,尽量铺平不要重叠,这样有利于均匀受热。

四.辅料处理:将泡发好的冬菇洗净去蒂,切成薄片;姜切片备用。将冬菇片和姜片均匀地铺放在鸡块表面,增加清香和提鲜的效果。

五.开始蒸制:将码好料的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖。大火烧开后转旺火蒸约15分钟即可。注意不要蒸得过久,以免鸡肉变老影响口感。

六.淋油增香:蒸好后取出鸡盘,倒掉盘中的多余水分(防止油腻),另起锅将适量生油加热至微微冒烟,迅速将热油均匀浇在蒸好的鸡块上,激发出香味。

七.成品享用:稍等片刻让调料和油香融合,即可上桌食用,味道鲜美、嫩滑可口。

清蒸滑鸡相关功效:
此菜富含蛋白质,具有补气养血、增强体力的功效,适合体质虚弱、营养不良者食用,也是一道老少皆宜的家常美食。

使用说明

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