青椒榨菜泡菜家常做法

菜系：韩国料理
青椒榨菜泡菜的功效：开胃消食、增进食欲、促进肠道蠕动，适合佐餐或作为小菜食用。

【制作材料】
主料：青椒2个、榨菜（小）1个
调味料（1）：盐1/3大匙
调味料（2）：香油1又1/2大匙、糖1/3大匙、辣椒粉2小匙、蒜泥1/3大匙

【详细步骤说明】

• 处理青椒：将青椒用清水彻底洗净，去除蒂部和内部的籽。然后将青椒切成不规则的菱形片状。将切好的青椒放入一个干净的大碗中，加入调味料（1）——盐1/3大匙，用手轻轻拌匀，确保每一片青椒都均匀沾上调味料。盖上保鲜膜静置腌制约1～2小时。时间到后将青椒片连同渗出的盐水一起倒入滤网中，用流动清水冲洗一遍，去除多余盐分，再充分沥干水分备用。

• 处理榨菜：取一小颗榨菜，先用清水冲洗干净，然后放在滤网上自然沥干水分（注意不要残留太多水分，以免影响口感）。接着将榨菜整颗切成约0.3公分厚的薄片，再改刀成小段备用。

• 混合调味与腌制：准备一个干净无油的容器，将处理好的青椒片和榨菜段一同放入。接着加入调味料（2）：香油1又1/2大匙、糖1/3大匙、辣椒粉2小匙、蒜泥1/3大匙。戴上一次性手套，用手将所有食材和调料充分抓拌均匀，确保每一部分都均匀入味。

• 冷藏入味：拌好后盖上盖子或封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室进行腌渍，时间约为2～3小时。在腌制过程中建议每隔30分钟左右取出翻拌一次，有助于更加均匀地入味。

• 装盘享用：待泡菜完全入味后即可取出食用，风味酸辣爽脆，非常适合作为韩式配菜或下饭小菜。若未吃完可继续冷藏保存，大约可维持一周的新鲜口感。