普达峰家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：煨

普达峰的制作材料：
主料：牛后腿肉1750克。
辅料：土豆750克。
调料：洋葱150克，胡萝卜250克，芹菜100克，圆白菜500克，香叶2片，精盐10克，清水适量。

普达峰的特色：清香浓郁，鲜咸爽口。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将牛后腿肉清洗干净，切成8厘米长、4厘米宽、1厘米厚的薄片；土豆去皮后洗净，切成滚刀块；洋葱和胡萝卜去皮洗净，也切成3厘米大小的滚刀块；芹菜去掉根部和老叶，切成约3厘米长的段；圆白菜去除外层老叶及根部，洗净后切成菱形片备用。

• 焯水牛肉：取一大锅，加入足量的清水，放入切好的牛肉片，用大火烧开。待水沸腾后撇净浮沫，确保汤色清澈。

• 炖煮基础汤：在焯过牛肉的水中加入香叶和芹菜段，盖上锅盖，转小火（文火）慢慢焖煮约1小时左右，直至牛肉煮至八成熟，保持其嫩滑口感。

• 加入蔬菜继续炖煮：将准备好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块以及圆白菜片一同下入锅中，继续用小火慢煨。

• 调味收尾：向锅中加入适量精盐进行调味，搅拌均匀后继续煨煮约10分钟，使所有食材充分融合，味道更加浓郁。

• 装盘出锅：将煮好的蔬菜捞出铺在深盘底部，再将牛肉片整齐地码放在蔬菜之上，最后倒入原汤即可上桌享用。

提示：此菜也可将主料换成鸡肉制作，风味别具一格。在实际烹饪过程中，还可以与腊味结合，例如搭配腊肠片或茶肠片，提升整体层次感与风味。

功效：营养丰富，富含蛋白质与多种维生素，具有增强体力、补充能量、促进消化等作用，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节暖身养胃。