葡萄干焖鸡块家常做法

菜系：西北菜
葡萄干焖鸡块的制作材料：
主料：鸡肉1000克，葡萄干100克，番茄125克，土豆750克，青椒150克，新鲜豌豆125克，芹菜50克，葱头50克。
调料：植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精盐适量，胡椒粉少许。

葡萄干焖鸡块的特色：咸酸香浓，口感丰富，具有补气养血、增强体质、促进消化的功效，适合家庭聚餐或秋冬季节食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：将鸡肉清洗干净后切成大小均匀的20块；番茄洗净切块；土豆去皮后洗净切块；青椒洗净去籽切块；新鲜豌豆剥壳洗净；芹菜择洗干净后切成细末；葱头剥皮洗净后切丁；大蒜剁成蒜末备用。

• 腌制鸡块：在鸡块中加入适量的精盐和少许胡椒粉，拌匀后静置腌制10～15分钟，让鸡肉初步入味。

• 煸炒配料：取锅置于炉灶上，开大火烧热锅后倒入植物油，待油温升至六成热时（油面微微冒烟），放入蒜末和葱头丁，小火煸炒至香味溢出并呈微黄色。

• 煎鸡块：将腌好的鸡块放入锅中，转中火煎炒至表面呈金黄色，翻动使其受热均匀，保持外焦里嫩的状态。

• 添加蔬菜翻炒：接着放入番茄块和芹菜末，继续翻炒至番茄软化出汁，与鸡块充分融合香味。

• 加汤焖煮：倒入适量鸡清汤（以刚好没过食材为宜），水量不宜过多以免影响收汁效果。待汤煮沸后转文火（小火）焖煮约20分钟，使鸡块炖至八成熟。

• 加入剩余食材：此时依次放入土豆块、青椒块和新鲜豌豆，再加入事先准备好的葡萄干，轻轻搅拌均匀，避免食材破碎。

• 调味收汁：继续用小火焖煮10～15分钟，直至所有食材熟透软烂，汤汁逐渐收浓。最后根据个人口味加入适量精盐、少许胡椒粉及醋精进行调味，提升整体风味层次。

• 出锅装盘：确认口味适口、食材软糯后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

此道葡萄干焖鸡块色泽美观，香气扑鼻，营养均衡，是典型的西北风味家常菜肴。