帕玛火腿披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜咸味
工艺：烤

【帕玛火腿披萨】的制作步骤详解：

一、准备材料：

• 主料：小麦富强粉600克
• 辅料：酵母5克、番茄350克、奶酪25克、帕玛森火腿50克、九层塔3克
• 调料：橄榄油100克、盐10克、百里香5克、胡椒粉1克、白砂糖20克、小麦面粉10克

二、制作步骤：

（一）北意脆皮披萨面皮制作方法：

• 准备干酵母溶液：取一碗，加入干酵母粉5克，并冲入约300毫升的温水（约35℃），搅拌均匀后静置5分钟，让酵母充分活化。
• 将高筋面粉600克过筛放入钢盆中，加入活化好的酵母液，初步搅拌混合成团状。
• 加入橄榄油40克和盐10克，继续用手或搅拌机揉面，直到面团光滑有弹性为止。过程中可将面团反复摔打，有助于形成更好的筋性。
• 揉好后将面团滚圆，放入干净碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处进行基础发酵约35分钟，待其体积膨胀为原来的两倍。
• 发酵完成后，取出面团轻轻排气，分割成三个等份小面团，再次滚圆后封上保鲜膜，进行二次发酵约25分钟。
• 二次发酵结束后，将每个小面团擀成圆形薄饼，边缘稍厚，中间用叉子戳出小孔防止烘烤时鼓起，即为披萨饼底。

（二）番茄披萨酱制作方法：

• 准备食材：打开一罐小番茄粒罐头（约350克），准备好橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、适量盐和糖、以及少量面粉水。
• 在平底锅中倒入橄榄油，加热后加入番茄粒罐头、高汤、意大利香料、黑胡椒粉、适量盐和糖。
• 用中小火煮沸后继续熬煮约5分钟，期间不断搅拌以防粘锅。
• 根据酱汁浓稠度，适量加入调匀的面粉水，边加边搅拌，直至酱汁变得浓稠适中即可关火备用。

（三）组装与烘烤披萨：

• 烤箱预热至210℃，同时在烤盘内侧涂抹一层橄榄油，防止粘连。
• 将做好的披萨饼皮放入烤盘中，边缘压紧贴合烤盘形状。
• 将之前做好的番茄披萨酱均匀涂抹在饼皮表面，注意不要涂到边缘。
• 撒上切碎或丝状奶酪25克，使其覆盖整个披萨表面。
• 将烤盘移入预热好的烤箱中层，烘烤约4分钟，待奶酪融化并略微呈现金黄色取出。
• 随即在披萨表面整齐铺上帕玛森火腿片50克，再撒上适量奶酪粉增加风味。
• 最后点缀洗净晾干的九层塔叶3克，提升香气层次。
• 可根据个人喜好再次送入烤箱高温快烤1～2分钟，使火腿微焦、香味更浓郁。

三、成品特点与食用建议：

此款帕玛火腿披萨口感丰富，外皮酥脆，内馅融合了火腿的咸香与奶酪的浓郁，搭配新鲜九层塔的清香，是一道极具意大利风情的经典披萨。适合家庭聚餐、朋友聚会或作为下午茶点享用。

四、菜系相关功效说明：

该菜品属于意大利经典西式料理，具有增进食欲、补充蛋白质和能量的功效，尤其适合需要补充体力或轻食场合食用。奶酪提供钙质与优质蛋白，番茄富含维生素C与番茄红素，有助于增强免疫力与抗氧化。

五、注意事项（食物相克提示）：

• 番茄忌与石榴同食，可能引起不适。
• 奶酪不宜与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右避免食用水果；服用单胺氧化酶抑制剂者应避免摄入奶酪。

按照上述详细步骤操作，即可在家轻松还原正宗美味的帕玛火腿披萨！