酿醉瓜家常做法

菜系：西北菜
甜品/点心
口味：甜味
工艺：瓤酿

醉瓜的制作材料：
主料：糯米100克、甜瓜1000克、莲子100克、苹果100克、苹果脯100克
辅料：葛仙米10克、香蕉50克、橘子50克、金糕50克
调料：白砂糖30克、糖桂花10克

酿醉瓜的特色：酒味香醇，甜美爽口。

【详细步骤说明】：

• 处理莲子：将莲子放入碗中，加入热碱水浸泡并轻轻搓洗，去除表面皮层及内部莲芯。这样做可以去除苦味，让口感更细腻。

• 蒸制莲子：将处理好的莲子装入碗中，放入蒸锅中蒸至软烂，取出备用。

• 蒸糯米：将糯米淘洗干净后，放入碗中加适量清水，上锅蒸熟。蒸好后取出摊凉备用。

• 准备葛仙米：将葛仙米用清水浸泡并反复冲洗，去除泥沙杂质，再用水煮一下使其软化，捞出沥干备用。

• 切水果丁：将苹果削去外皮和果核，切成小丁；香蕉、橘子去皮后也切成小丁；金糕同样切成小丁备用。

• 调制桂花糖水：

  • 将白砂糖放入锅中，加入约500毫升清水，用中小火加热搅拌至糖完全融化；
  • 随后加入提前准备好的糖桂花（可先用少量开水泡开并过滤去渣），搅拌均匀；
  • 糖水晾凉后倒入大碗中备用。

• 处理甜瓜：

  • 选择一个成熟适中的甜瓜，将其顶部切平，竖立放置；
  • 在瓜蒂下方约1/4处横切一圈，将上方部分取下作为盖子；
  • 用勺子或挖球器小心掏空瓜瓤，并保留约1/3厚度的瓜壁；
  • 将挖出的瓜瓤切成小丁，与其余水果丁混合使用；
  • 将瓜口边缘修整成花瓣状，美观大方；
  • 可在瓜身表面雕刻图案或刻上文字，增加视觉效果。

• 填充馅料：

  • 将蒸好的糯米、莲子、各种水果丁以及金糕丁混合在一起；
  • 填入处理好的甜瓜壳内，尽量压实但不要过紧，留出一定空间；
  • 最后将调好的桂花糖水缓缓倒入瓜内，使内容物充分吸收糖水。

• 封口冷藏：

  • 将之前切下的甜瓜顶部重新盖回；
  • 整体用保鲜膜包裹严密，放入冰箱冷冻室冷藏保存；
  • 冷藏数小时后即可食用，口感冰凉清甜，风味更佳。

酿醉瓜的制作要诀：
酿好的醉瓜用保鲜纸封严，置冰箱内冷冻，随吃随取，不但方便，且清凉爽口，较之传统风味，更上一层楼。

【相关功效】：
此甜品具有健脾养胃、润肺止咳、清热解暑之效，适合夏季消暑或餐后甜点食用。

【食物相克提示】：

• 甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
• 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
• 橘子与螃蟹同食易患软痈；与獭肉同食会引发恶心反应；勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）