南薄脆家常做法

所属地区：山西小吃
工艺：烘烤法

南薄脆的制作材料：
面粉500克，白糖200克，饴糖50克，鸡蛋3个，芝麻100克，植物油、苏打粉各适量。

南薄脆的特色：
清脆香酥，味美可口。

南薄脆的做法步骤：

• 准备材料：将面粉、白糖、饴糖、鸡蛋、适量苏打粉以及清水依次准备好，确保所有材料称量准确。

• 和面团：在大盆中加入面粉、白糖、饴糖、打散的鸡蛋液、适量的苏打粉以及少量清水。用手或搅拌器搅拌均匀后，逐渐加水揉成光滑不粘手的面团。注意水量不要一次加太多，避免面团过软。

• 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，在室温下饧发约30分钟，使面团更加柔软有弹性。

• 擀面片：将醒好的面团取出，放在案板上轻轻揉匀后，用擀面杖擀成厚度约为2毫米的薄面片。

• 撒芝麻：将芝麻均匀撒在面片表面，并轻轻按压，使芝麻牢固地粘附在面片上。

• 切块铺盘：将撒好芝麻的面片切成大约4厘米宽的长条状，整齐摆入已刷油的烤盘中，注意留出一定空隙防止粘连。

• 烘烤定型：将烤箱预热至180℃，放入装有面片的烤盘，烘烤约10～15分钟，直至面片呈米黄色、边缘微卷即可取出。

• 叠压切割：趁热时将烤好的面片数层上下叠压在一起，稍压平后用刀切成每块大小为4厘米×8厘米的小块，放凉后即可食用。

南薄脆的制作要领：
面团必须揉匀并充分醒发，揉至表面光滑不粘手为宜；烘烤过程中要注意火候控制，避免颜色过深影响口感；切块应在刚出炉时趁热操作，便于成型美观。

功效说明：
南薄脆具有健脾开胃、补充能量的作用，适合早餐搭配饮品食用，也是一款老少皆宜的传统山西风味小食。