墨鱼辣酱拌幼面家常做法

菜系：韩国料理
墨鱼辣酱拌幼面的制作材料：
主料：韩式幼面六两，墨鱼一只（十六两）
辅料：红萝卜四两，洋葱一个，蒜茸半汤匙
调料：韩式辣椒膏三汤匙，辣椒粉一茶匙，盐半茶匙，水二杯

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 墨鱼清洗干净后，去掉内脏和软骨，用清水反复冲洗去除腥味，然后切成薄片备用。
  • 红萝卜削皮后切成细丝；洋葱剥去外皮后也切成细丝。

• 炒制配菜：

  • 在锅中加入适量食用油，加热后放入蒜茸，小火炒香。
  • 加入洋葱丝翻炒至微微透明，再加入红萝卜丝继续翻炒均匀。

• 加入墨鱼与调味：

  • 将切好的墨鱼片加入锅中，与红萝卜丝、洋葱丝一同翻炒均匀。
  • 加入韩式辣椒膏、辣椒粉、盐，再倒入两杯清水，搅拌均匀。

• 炖煮辣酱：

  • 转小火慢煮约二十分钟，期间不时搅拌，使酱汁浓稠并散发出浓郁的香辣味。
  • 若酱汁过干可适当加少量水调整浓稠度，完成后尝一下咸淡，酌情调整口味。

• 煮面与拌食：

  • 另起一锅水烧开，将韩式幼面放入沸水中煮约五分钟，或根据包装上的建议时间煮熟。
  • 面条煮好后捞出，迅速用冷水冲一下防止粘连，然后沥干水分，放入盘中。
  • 将之前做好的墨鱼辣酱趁热淋在面条上，充分拌匀即可食用。

菜系相关功效：
韩国料理讲究辛辣刺激与发酵风味，此道菜融合了海鲜的鲜美与辣椒的辛香，具有促进食欲、增强血液循环的功效。墨鱼富含蛋白质与微量元素，有助于滋阴养血、补益五脏，是营养与美味兼具的一道佳肴。