麻酱甜椒家常做法

菜系：清爽凉菜

麻酱甜椒的制作材料：
主料：甜椒350克
调料：精盐3克、甜面酱10克、生姜20克、白糖6克、味精2克、麻油25克

做法步骤：

• 处理甜椒：将甜椒去掉蒂部，用清水彻底洗净表面杂质。然后切成两半，去除内部的辣椒籽，再将甜椒切成大小均匀的小块。
• 腌制去水：将切好的甜椒块放入碗中，加入3克精盐进行腌制，静置约10分钟。此过程可帮助去除甜椒中的多余水分并使其口感更脆爽。腌好后将甜椒沥干水分备用。
• 处理生姜：取生姜20克，清洗干净后切成薄片，一同放入腌好的甜椒中。
• 炒制酱料：取锅置于火上烧热，倒入25克麻油，待油温稍热时加入10克甜面酱，用中小火稍微翻炒几下，使酱香味充分释放。注意不要炒糊，炒匀后即可关火。
• 调味拌合：将炒好的麻酱倒入碗中，加入6克白糖和2克味精，搅拌均匀。随后将之前腌制好的甜椒块和姜片一起倒入酱料中，充分拌匀，确保每一块甜椒都裹上酱汁。
• 装盘食用：将拌好的麻酱甜椒整齐地码放在盘中，即可上桌作为凉菜享用。

相关功效：
这道麻酱甜椒属于清爽口味的凉菜，富含维生素C，有助于增强免疫力；甜椒搭配麻油和甜面酱，不仅口感丰富，还能促进食欲，适合夏季或饭前开胃食用。