米茄菠萝烧家常做法

菜系：浙菜
米茄菠萝烧的制作材料：
主料：米茄（圆茄子）半粒，菠萝丁少许，新鲜莲子6粒。
调料：味噌（日式酱）1小匙，咖喱粉1汤匙，水适量，白胡椒粉少许。

米茄菠萝烧的特色：口感糯滑。

详细步骤如下：

• 准备莲子馅料：将新鲜莲子去芯后剁成碎末。这一步要尽量剁得细腻一些，以便后续与其他调料融合。

• 调制酱汁：在锅中依次加入剁碎的莲子、味噌、咖喱粉、少许白胡椒粉以及适量清水。开小火加热并用勺子不停搅拌，防止糊底。待混合物逐渐煮沸后，加入适量淀粉水勾芡，继续搅拌至酱汁变得浓稠并开始冒泡时即可关火备用。

• 处理米茄：将米茄切成半粒状，放入油温约摄氏150度的油锅中炸制约2分钟。可以用筷子轻轻插入茄子中心部位，如果能轻松穿透，则表示已经熟透。

• 控油处理：将已熟透的米茄捞出，放入漏油网中稍微沥干表面多余油分。接着将油温升高，再将米茄回锅快速炸一下，以逼出内部多余的油脂，这样口感更清爽不油腻。

• 组装与烘烤：将处理好的米茄平铺于烤盘上，先均匀地涂抹上之前做好的莲子咖喱酱，然后再撒上少量菠萝丁点缀。将烤箱预热至摄氏180度，放入烤盘烘烤约2分钟，让风味更加融合，表面略微焦香即可取出。

这道米茄菠萝烧不仅保留了浙菜的传统风味，还融入了果香与咖喱的独特香气，具有健脾养胃、促进食欲的功效，是一道适合家庭餐桌的创意佳肴。