蘑菇胡萝卜拌饭家常做法

菜系：精品主食
功效类别：健脾开胃食谱、祛痰食谱、高血压食谱、高脂血症食谱

口味特点：清香爽口
制作工艺：拌

【详细步骤说明】

食材准备：

• 主料：

  • 稻米（优质）200克
  • 鲜蘑菇（白蘑菇或平菇）180克
  • 胡萝卜100克

• 辅料：

  • 洋葱（白皮）15克

• 调料：

  • 牛油10克
  • 盐2克
  • 香叶2克
  • 牛肉汤适量（约300毫升）

制作过程：

• 处理主料：

  • 将稻米淘洗干净，用清水浸泡约20分钟，去除杂质和浮沫，备用。
  • 新鲜蘑菇用清水彻底洗净，注意不要长时间浸泡以免吸水过多。放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，沥干水分后切成小丁状。

• 切配辅料：

  • 胡萝卜去皮后清洗干净，洋葱剥去外皮，两者分别切成大小均匀的小丁备用。

• 炒制蔬菜：

  • 取一炒锅，中火加热后加入牛油，待其融化后加入洋葱丁翻炒，炒至微微透明出香味。
  • 加入胡萝卜丁继续翻炒，同时放入香叶，炒至胡萝卜稍微变软，散发出淡淡香气即可关火备用。

• 煮饭融合：

  • 取一口干净的汤锅，加热后倒入牛肉汤，烧开后将之前炒好的胡萝卜洋葱连同汤汁一起倒入锅中。
  • 接着加入焯好水的蘑菇丁、泡好的大米，搅拌均匀后加入盐调味。
  • 大火煮开后转小火焖煮约15-20分钟，直至米饭熟透、汤汁被吸收，期间注意适时翻动以防粘底。

• 出锅装盘：

  • 待米饭完全熟透、香气四溢时即可关火，稍作冷却后盛出享用。

【功效说明】：

本品具有健脾开胃、化痰止咳、辅助调节血压与血脂的功效。适合脾胃虚弱、食欲不振者食用，亦对高血压及高血脂人群有一定辅助调理作用。

蘑菇性凉味甘，能益肠胃、化痰理气；胡萝卜性平味甘，可健脾化滞、养肝明目。二者搭配米饭营养均衡，富含维生素A、B族、C及多种微量元素，有助于增强体质、改善贫血状况。

【健康提示】：

• 选购蘑菇应选择新鲜、质地嫩滑者，避免使用老硬或有异味的品种。
• 牛油可根据个人饮食习惯替换为橄榄油或其他植物油，以适应低脂饮食需求。
• 若无牛肉汤，也可使用清水或素高汤代替，但风味略有不同。

【食物相克提示】：

• 稻米不宜与马肉同食，可能引发瘤疾；
• 不宜与苍耳同食，可能导致心痛等不适症状；
• 炒米虽香，但燥热助火，脾胃虚寒或腹泻者慎用。