醪糟汤园家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：具有补气养血、健脾暖胃、促进消化的功效，特别适合女性产后调理及冬季养生食用。

醪糟汤圆的制作方法：

【准备材料】 主料：

• 醪糟 一汤匙
• 糯米粉 两汤匙
• 鸡蛋 一个
• 白糖 适量
  辅料：清水 适量

【详细步骤】

• 和面与搓汤圆
  将糯米粉倒入碗中，慢慢加入适量清水，边加边用筷子搅拌至无干粉状态。然后用手反复揉捏，直至面团光滑不粘手。将揉好的面团搓成长条，再分割成小粒，搓成小指头大小的圆球状汤圆备用。

• 煮蛋花
  取锅一只，加入适量清水（约500毫升），开大火加热至水温接近沸腾但未完全沸腾的状态（即水面有细小气泡冒出）。此时转为小火，保持水面微动。将鸡蛋轻轻敲裂后，贴近水面缓慢倒入锅中，注意不要搅动，以免蛋液散乱。根据个人喜好决定蛋熟的程度——喜欢嫩滑口感的可在蛋清刚凝固时准备盛出；喜欢老一点的可以多煮一会儿。此时注意用勺子小心撇去浮沫，保留所需的蛋白和少量汤汁。

• 下醪糟与汤圆
  待蛋白基本成型后，将事先准备好的醪糟、搓好的小汤圆以及适量白糖一同倒入锅中。继续用中小火煮约2分钟，期间可轻轻晃动锅体防止粘底，但不要频繁搅拌，以保持汤圆完整。

• 出锅装碗
  待汤圆浮起、醪糟香气四溢时即可关火。将醪糟汤圆连汤一起盛入碗中，趁热食用，香甜软糯，温暖脾胃。

【温馨提示】

• 若喜欢口感更丰富，可加入红枣、枸杞等食材一同炖煮，增强滋补效果。
• 醪糟本身带甜味，加糖时可根据口味调整。
• 搅拌时动作要轻柔，避免破坏蛋花和汤圆形状。