菜系:美味粥汤
莲子百合红豆沙的制作材料:主料:红豆500克,白莲子30克,百合10克,陈皮适量,冰糖约500克。
详细做法步骤如下:
- 准备食材:将红豆、白莲子、百合分别淘洗干净,去除杂质。同时准备好适量的陈皮(建议选用品质较好的陈皮),并提前切碎备用。
- 浸泡处理:将洗净的红豆、白莲子、百合放入大碗中,加入足量清水浸泡约2小时,以便缩短后续煲煮时间,使豆类更容易软烂出沙。
- 开始煲煮:在锅中倒入适量清水(水量根据个人喜好调整,喜欢浓稠可少加水,喜欢稀一点的红豆汤则可多加一些),然后将泡好的红豆连同浸泡的水一起倒入锅中,加入白莲子、百合和陈皮碎。
- 控制火候:先用大火将锅内液体烧开,待水沸腾后转为中小火慢慢煲煮约2小时,期间注意不要频繁搅拌,以免红豆过早破裂影响口感。
- 调整浓度:在煲煮至最后半小时时,转为大火继续煲煮,这样可以让红豆逐渐起沙,形成绵密的口感;此时可根据实际情况决定是否需要加水,保持适当的浓稠度。
- 调味出品:当红豆已经煲散、汤汁呈现浓稠状且仍有适量水分时,加入冰糖进行调味,搅拌至冰糖完全融化即可关火。甜度可以根据个人口味适量调整。
注意事项说明:
- 红豆浸泡时间不宜过长,最多不超过2小时,若时间紧张也可不泡,但需延长煲煮时间。
- 不建议使用热水浸泡红豆,以免表皮变软而内部仍硬,影响最终出沙效果。
- 陈皮用量不宜过多,以免味道过于浓郁,掩盖红豆本身的香甜味。
- 煲煮过程中如需加水,请尽量一次性加够或分次少量添加,避免温差过大影响豆类软化。
- 冰糖应最后加入,过早放入会影响红豆的软化程度,导致不易煲出沙质感。
此款莲子百合红豆沙具有清热润肺、养心安神、滋阴补虚等功效,适合四季食用,尤其适合秋冬季节作为暖胃甜品享用。