莲子百合红豆奶沙冰家常做法

菜系：时尚饮品

【莲子百合红豆奶沙冰】的制作步骤详解：

原料准备： 主料：红豆500克，白莲子30克，百合10克，陈皮适量，冰糖约500克，鲜奶50毫升，适量冰块。

详细做法步骤：

1、前期处理食材：

• 将红豆、白莲子、百合分别用清水冲洗干净，去除杂质。
• 然后将红豆、莲子、百合一起放入清水中浸泡，时间控制在1到2小时为宜。注意不要用热水浸泡，以免影响口感和营养成分。
• 陈皮提前用水泡软并清洗干净备用。

2、煮制红豆莲子百合汤：

• 在锅中加入足量清水，大火烧开。
• 水开后，将浸泡好的红豆（连同浸泡水一同倒入）、洗净的莲子、百合以及陈皮一起放入锅中。
• 先以大火煮沸，随后转为中慢火继续煲煮约2小时，在此过程中保持锅盖半开状态以便观察水量变化。

3、收汁成沙状：

• 煲煮2小时后，检查红豆是否已熟透并开始起沙（即豆粒变得绵软、部分散开）。
• 此时转为大火继续煲煮约半小时，使红豆进一步煮烂，形成沙状质感，同时保留适量汤汁，不宜完全收干。
• 最后根据个人口味加入冰糖进行调味，搅拌至冰糖完全融化即可关火。注意冰糖应在最后阶段加入，避免过早加糖导致红豆不易煮烂。

4、组合成品：

• 准备一个长型玻璃杯或适合盛装沙冰的容器。
• 将煮好的莲子百合红豆沙趁热或放凉后倒入杯中，约占杯子七分满。
• 缓缓倒入鲜奶，使其与红豆沙自然融合，增添奶香风味。
• 取适量冰块放入刨冰机中，将其打成细碎冰沙。
• 将刨好的冰沙均匀覆盖在杯口上方，形成一层冰凉的沙冰顶。

小贴士：

• 若时间紧张，红豆可不浸泡，但会影响煮烂速度。
• 使用砂锅炖煮效果更佳，能更好锁住香气和口感。
• 鲜奶可根据喜好选择全脂或脱脂，也可替换为椰奶以增加异国风情。
• 如需冷饮效果更佳，可将红豆沙冷藏后再进行组装。

功效说明：

• 莲子是著名的滋养食材，具有养神安眠、降血压的作用，特别适合压力大、睡眠不佳的人群食用。
• 百合性微寒，有润肺止咳、清心安神的功效，对秋冬干燥季节尤为适宜。
• 红豆富含膳食纤维与铁质，有助于利尿排毒、补血养颜。
• 此款饮品不仅清凉解暑，还兼具滋补养生之效，是一道集美味与健康于一体的时尚甜品。