绿豆粥家常做法

上海小吃绿豆粥的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

绿豆粥的制作材料：
大米250克，绿豆150克，白糖200克。

绿豆粥的介绍：
绿豆粥是上海夏季常用的家常名点，创始于20世纪40-50年代，最初由经营冷面的食品店作为夏令点心供应，也是夏令消夜点心品种之一，在炎热的夏季非常盛行，深受人们喜爱。

绿豆粥的特色：
豆米酥烂，粥稠香甜，清凉解暑，口感细腻顺滑，是一道非常适合夏季食用的传统甜品。

教您绿豆粥怎么做，如何做绿豆粥：

• 准备原料：将大米和绿豆分别淘洗干净。大米选用普通粳米即可，绿豆则要挑选颗粒饱满、无霉变的优质绿豆，去除杂质和坏豆。

• 煮绿豆：取一口大锅，加入约1750克清水（可根据个人喜好适量调整水量），放入洗净的绿豆。先用旺火将水烧开，待水沸腾后转为小火慢慢焖煮，保持微沸状态煮约40分钟，直至绿豆完全酥烂，表皮微微裂开，释放出清香味。

• 加入大米继续煮：在绿豆煮至酥烂后，将洗净的大米倒入锅中，继续用中火加热煮制，期间可适当搅拌以防粘底。煮约30分钟左右，直到大米“开花”，即米粒膨胀并开始散开，粥体变得浓稠。

• 冷却加糖：关火后，让绿豆粥自然放凉至适宜温度，再根据个人口味加入200克白糖，搅拌均匀，使糖充分溶解。喜欢冰镇口感的也可放入冰箱冷藏后食用，更加清凉爽口。

绿豆粥的制作要领：
绿豆必须煮至酥烂，米粒需煮至开花，粥体以浓稠为佳，不宜过稀或过干。煮的过程中要注意火候控制，避免溢锅或糊底，确保成品口感细腻、香甜适口。

功效说明：
绿豆性凉，具有清热解毒、消暑止渴、利尿排毒的功效；大米则能健脾养胃、补中益气。此粥特别适合夏季食用，不仅能有效缓解暑热，还能补充因出汗过多而流失的营养，是一款兼具美味与养生的传统家常甜粥。