莲藕拌蕨菜家常做法

菜系：闽菜
莲藕拌蕨菜的特色：黑白相间，脆嫩咸鲜，清爽开胃，营养丰富。

莲藕拌蕨菜的制作材料：

• 主料：蕨菜
• 辅料：莲藕
• 调料：盐、鸡精、蒜、香油

详细制作步骤：

• 处理蕨菜：将新鲜或干制的蕨菜放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质和尘土。若为干蕨菜需提前用温水泡发2小时左右，直至变软。洗净后切成约3厘米长的寸段备用。
• 焖煮入味：取锅置于火上，注入适量高汤（可用清水代替），待汤水烧开后，将切好的蕨菜段放入锅中，小火焖煮约5分钟，使其充分吸收汤汁的鲜味。随后捞出沥干水分，放凉备用。
• 处理莲藕：将新鲜莲藕去皮洗净，用刀切成粗细适中的条状或片状。起锅烧开水加入少许食盐，将藕条放入焯水约2分钟，至其颜色变透明、质地稍软但仍保持脆感时捞出，迅速过冷水后沥干晾凉备用。
• 准备蒜泥：大蒜剥皮后拍碎，剁成蒜末，备用。
• 混合调味：将焯好的莲藕条和焖煮过的蕨菜段一同放入一个大碗中，加入适量盐、鸡精提鲜，再撒入蒜末，最后淋上几滴香油，用筷子充分拌匀，使所有食材均匀裹上调味料。
• 装盘享用：将拌好的莲藕蕨菜装入盘中，即可食用。冷藏片刻口感更佳，适合夏季或作为凉菜佐餐。

相关功效：
此菜具有清热解毒、润肠通便、健脾开胃的功效，适宜夏季食用，亦适合体质偏热者及消化不良人群食用。