蓝莓乳酪蛋糕家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心青少年食谱延缓衰老食谱
口味：酸甜味
工艺：烤

蓝莓乳酪蛋糕的制作材料：
主料：饼干150克
辅料：奶油61克、牛奶141克、杏仁50克、奶酪314克、鸡蛋35克、玉米面（黄）25克、蓝莓100克
调料：白砂糖73克

详细步骤说明：

• 准备饼底材料
  将150克消化饼干装入密封塑胶袋中，用擀面杖或类似工具将饼干捣碎成细屑状，尽量保持颗粒均匀细腻。

• 融化奶油
  将61克奶油放入耐热钢盆中，置于热水锅上方隔水加热，使其慢慢融化呈液态，注意不要直接接触热水以免油水分离。

• 烤制杏仁角
  取50克杏仁切片或杏仁角，平铺于烤盘中，放入预热好的烤箱中层，以170℃左右烘烤约8~10分钟，至表面微金黄并散发香味后取出备用。

• 混合饼底层材料
  取一个干净玻璃盆，依次加入捣碎的消化饼干、30克已融化的奶油、15克牛奶、适量糖粉（约10克），以及之前烤好的杏仁角。用刮刀或手拌匀，直到混合物呈现湿润且能捏成团的状态。

• 压模成型饼底
  准备一个圆形脱模烤模，在底部垫上一张烤焙纸，将混合好的饼底材料倒入模具中，用刮刀或勺子背面将其均匀压实，尤其是边缘部分要压紧，形成平整结实的底层派皮。完成后放置一旁静置备用。

• 软化奶酪
  将314克奶油奶酪放入另一个耐热钢盆中，隔水加热并不断搅拌，直至奶酪变软顺滑无结块状态。

• 加入砂糖搅拌
  加入73克白砂糖到软化的奶酪中，继续搅拌至完全融合且质地细腻光滑，没有颗粒感。

• 分次加入蛋液
  将35克鸡蛋打散成蛋液，分2~3次加入奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免出现油水分层现象。

• 筛入玉米粉
  将25克玉米面过筛后加入奶酪蛋液中，搅拌均匀，确保没有结块，使奶酪糊更加浓稠稳定。

• 加入牛奶与鲜奶油
  倒入剩余的牛奶（约126克）和适量动物性鲜奶油（可使用约100毫升），继续搅拌至整体呈现出光滑细腻、具有流动性的奶酪糊。

• 倒入模具烘烤
  将搅拌好的奶酪糊缓缓倒入已铺好饼底的模具中，轻轻震动几下以排出气泡，并使表面平整。将模具放入预热好的烤箱中层，采用上下火各180℃，烤制约50分钟，或至表面呈现金黄色泽、轻触有弹性即可。

• 冷却脱模装饰
  烤好后将蛋糕从烤箱中取出，放凉后脱模，可在表面撒上少许糖粉进行装饰，提升美观度与口感层次。

功效说明：
此款蓝莓乳酪蛋糕不仅美味可口，还富含丰富的蛋白质、钙质及抗氧化成分，有助于青少年骨骼发育、增强体质；蓝莓中的花青素具有良好的抗衰老作用，适合注重健康饮食的人群享用。

小贴士 - 食物相克提醒：

• 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
• 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不宜食用水果；服用单胺氧化酶抑制剂者应避免食用奶酪。
• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 玉米面（黄）忌与田螺同食，否则可能导致中毒；也应尽量避免与牡蛎同食，以免影响锌的吸收。