萝卜丝泡菜家常做法

菜系：韩国料理
萝卜丝泡菜的功效：这道菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、帮助消化，同时萝卜含有丰富的维生素C和抗氧化成分，可增强免疫力、润肺清热。现做现吃的制作方式清爽健康，适合搭配各种主食或作为开胃小菜。

【制作材料】
主料：白萝卜400克，盐巴20克，碎白芝麻8克。
调味料：韩国辣椒粉24克，砂糖40克，白醋20毫升，芝麻油8毫升，蒜泥8克，老姜末8克。

【详细步骤说明】

• 准备食材：将所需的白萝卜洗净备用。准备好韩国辣椒粉、砂糖、白醋、芝麻油、蒜泥、老姜末等调味料，以及碎白芝麻。

• 清洗与去皮：将白萝卜放入清水中彻底冲洗干净，用菜瓜布或刷子轻轻刷去表面的泥土和杂质。若萝卜表皮较粗糙或有蜡质，可削去薄薄一层外皮，但不需完全削光，以保留营养和口感。

• 刨成萝卜丝：使用刨丝器或刀具将白萝卜切成细丝。切好后放入大碗中备用。

• 腌制萝卜丝：向萝卜丝中加入20克盐巴，用手拌匀，使盐分均匀附着在萝卜上。静置腌制约5分钟，让萝卜出水变软，口感更脆爽。

• 清洗并沥干水分：将腌好的萝卜丝用清水冲洗一遍，去除多余的盐分和涩味。然后用手轻轻挤干水分，或者用厨房纸巾吸干，确保萝卜丝不会太湿影响后续调味。

• 调制腌料：在一个小碗中，将韩国辣椒粉、砂糖、白醋、芝麻油、蒜泥和老姜末混合搅拌均匀，直至形成浓稠的酱汁状。可以根据个人口味适当调整辣度或甜度。

• 混合调味：将调好的腌料倒入处理好的萝卜丝中，充分搅拌，使每根萝卜丝都能均匀裹上调味料。

• 冷藏入味（可选）：如时间允许，可将拌好的萝卜丝泡菜放入冰箱冷藏约30分钟，使其更加清凉爽口、风味更佳。

• 撒上芝麻装盘：在上桌前，撒上事先准备好的碎白芝麻，并再次拌匀即可食用。芝麻不仅增加香气，还能提升整道菜的口感层次。

【贴士】

• 白芝麻可以提前用小火炒香后再打碎，香味更浓郁。
• 若喜欢更多变化，也可加入少许胡萝卜丝或黄瓜丝增添色彩和口感。
• 此泡菜无需长时间发酵，适合当天制作当天食用，保持最佳的新鲜口感。