凉拌藕片家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：爽口解腻、开胃下酒

凉拌藕片的制作方法及详细步骤：

• 准备材料：准备好主料莲藕500克，以及调料酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

• 处理莲藕：

  • 将莲藕用清水彻底清洗干净，去除表面泥沙。
  • 用削皮刀将莲藕外皮去除，注意切去两端不洁部分。
  • 将削好的莲藕切成均匀的薄片，厚度控制在约3毫米左右，以便入味且口感更佳。

• 焯烫藕片：

  • 锅中加入适量清水，大火烧开。
  • 将切好的藕片放入沸水中快速焯烫约1分钟左右，主要是为了去除生涩味，同时保持脆嫩的口感。
  • 烫好后立即捞出，过一遍凉水，防止余热导致藕片变软。
  • 沥干水分或用厨房纸巾吸干表面水分，然后整齐地码放在盘中备用。

• 调制调味汁（可选）：

  • 若喜欢味道更融合，可提前将酱油、精盐、味精混合搅拌均匀，制成基础调味汁。

• 拌制藕片：

  • 在焯烫好的藕片上依次撒上葱花、姜丝和蒜片。
  • 均匀淋上调味汁（或直接撒盐、味精后淋上酱油）。
  • 用手或筷子轻轻翻拌，确保每一片藕都均匀裹上调料，避免用力过大破坏藕片完整性。

• 冷藏入味（可选）：

  • 若时间允许，可将拌好的凉拌藕片放入冰箱冷藏10～15分钟，使其更加清凉爽口。

• 装盘上桌：

  • 将拌好的凉拌藕片重新整理摆盘，可点缀少许红椒丝或香菜提色增香。
  • 即可上桌享用，作为开胃小菜或佐酒佳品都非常合适。

温馨提示：可根据个人口味添加少许香醋、花椒油、辣椒油等提升风味。