凉拌牛蒡卷家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌牛蒡卷的制作材料：
主料：牛蒡卷1包、苦瓜75公克、红萝卜40公克、小黄瓜40公克
调味料：
(1) 盐1小匙
(2) 柠檬汁少许、辣椒酱1包（或1小匙）、盐少许、糖少许、香油少许

详细制作步骤：

• 准备所有食材。将牛蒡卷取出，用清水冲洗干净后沥干水分。使用刀具将其切成斜薄片，以便更好地入味。
• 红萝卜去皮洗净，用刨丝器或刀切成细丝备用。
• 苦瓜洗净后对半切开，用勺子去除内部的籽和瓜囊。接着将苦瓜切成薄片，放入清水中浸泡约10分钟，这样可以让苦瓜口感更脆爽。浸泡完成后捞出，用滤网或厨房纸巾彻底沥干水分。
• 小黄瓜洗净后切成细长条状。加入盐1小匙进行腌制，静置10分钟，使其出水变软。腌好后用冷开水冲洗一遍以去除多余盐分，并再次沥干水分备用。
• 取一干净大碗，将切好的牛蒡卷、红萝卜丝、处理好的苦瓜片以及小黄瓜条一同放入。
• 加入调味料（2）中的柠檬汁、辣椒酱、盐、糖及香油，充分搅拌均匀，确保每一份食材都裹上调味料，让味道更加融合。
• 取一个大盘子，先将部分苦瓜片摆放在盘子边缘作为围边装饰。然后将拌好的凉菜中央堆叠整齐，使整体造型美观大方。
• 最后可根据个人喜好，在凉拌牛蒡卷上点缀一些黄色甜椒丝与红色甜椒丝，不仅提升视觉效果，也增加口感层次。

注意事项：

• 若使用市售成品辣椒酱，建议用量控制在1小匙以内，以免过辣掩盖其他食材风味。
• 所有食材尽量保持切工一致，既利于调味均匀，也更具美感。

凉拌牛蒡卷相关功效：
此菜品富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化；苦瓜具有清热解毒、降血糖的功效，适合夏季食用。同时搭配红萝卜、小黄瓜等蔬菜，营养均衡，是一道健康又开胃的清凉凉拌菜。