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辣拌黄瓜皮家常做法


菜系:清爽凉菜
辣拌黄瓜皮的制作材料:
主料:黄瓜4根,鲜红辣椒1个,干红辣椒1个。辅料:姜丝10克,花椒15粒,盐3克,白糖5克,香油1大匙。

菜系相关功效:
此菜品属于清爽型凉菜,具有清热解暑、促进食欲的功效,尤其适合夏季食用。黄瓜富含水分和膳食纤维,有助于生津止渴、润肠通便;辣椒则可刺激唾液与胃液分泌,增强消化功能。整道菜口感爽脆,微辣开胃,是夏日餐桌的理想选择。

详细步骤说明:

  • 处理黄瓜:将黄瓜用清水洗净,切成约5厘米长的段状,每段纵向对半切开。用小勺或刀尖小心地将瓜瓤及部分内部黄瓜肉去除,保留约0.5厘米厚的黄瓜皮。将处理好的黄瓜皮放入盘中备用。在黄瓜皮上均匀撒入盐,轻轻拌匀后静置腌制15分钟,使其略微软化并渗出多余水分。之后将盘中的水分滗去,确保后续调味更入味。

  • 准备配料:将鲜红辣椒清洗干净,去掉辣椒蒂部和内部的籽,然后切成细丝备用;干红辣椒也剪成细丝,提前准备好。生姜切成细丝,称取10克待用。

  • 铺料装饰:将腌制好的黄瓜皮摊开放在盘中,将准备好的姜丝均匀撒在其表面。随后将鲜红辣椒丝点缀在黄瓜皮上作为装饰,增加色彩与视觉美感。

  • 炸制香油辣椒:取锅置于火上,倒入香油,待油温稍热时加入花椒粒,小火慢炸至香味溢出。接着加入之前准备好的干红辣椒丝,继续翻炒几下,待辣椒颜色略变深即可关火。此时香油中已融入花椒和辣椒的香气。

  • 调拌成品:将炸好的香油连同花椒和辣椒一同浇淋在黄瓜皮上,使调料充分覆盖食材。再根据口味加入白糖,搅拌均匀,使甜味中和辣味,提升整体口感层次。

  • 装盘享用:拌匀后的辣拌黄瓜皮可直接装盘,放凉后食用风味更佳。若喜欢冰凉口感,也可放入冰箱冷藏片刻后再食用。

Tips:黄瓜皮不宜削得太薄,应保留适量的黄瓜肉以保持爽脆口感,同时尽量保证每块大小一致,以便入味均匀。

使用说明

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