老虎菜家常做法

菜系：清爽凉菜
老虎菜的特色：新疆的一道经典配菜，常用于搭配抓饭、烤肉等主食，适合喜欢重口味、追求刺激口感的朋友，酸辣开胃，提神醒酒。

老虎菜的功效：
辣椒富含维生素C，有助于促进血液循环和增强食欲；洋葱含有丰富的硫化物，具有杀菌消炎、降血脂的作用；西红柿富含番茄红素和维生素，能够抗氧化、保护心血管健康；整体菜品清爽解腻，是夏季或聚餐时的理想凉菜。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜青辣椒（根据个人口味选择辣度）2～3根、洋葱半个、中等大小西红柿2个。
  • 调味料：香醋2勺、生抽酱油1勺、自制辣椒油1～2勺（可根据口味调整）、少许味精（可选）。

• 处理食材：

  • 辣椒洗净后去蒂，用刀切成细丝或者薄片；如果不喜欢过于辛辣的口感，可以去除部分辣椒籽。
  • 洋葱剥皮后切成细丝或薄片，尽量切得均匀一些，以提升口感和美观度。
  • 西红柿洗净后切成小块或薄片，建议选用熟透一些的西红柿，味道更浓郁。

• 混合食材：

  • 将切好的辣椒丝、洋葱丝和西红柿块一起放入一个干净的大碗中。

• 调味拌匀：

  • 在混合好的蔬菜中加入香醋、生抽酱油、辣椒油。如果喜欢鲜味更突出一些，可以加入少许味精，搅拌均匀。

• 静置入味（可选）：

  • 若时间允许，可将拌好的老虎菜静置5～10分钟，让调料更好地渗入食材中，风味更佳浓郁。

• 装盘上桌：

  • 将拌好的老虎菜装入盘中，即可作为配菜与抓饭、烤肉一同享用，也可单独作为开胃凉菜食用。

温馨提示：

• 所有食材均为生食，请务必保证新鲜卫生。
• 若喜欢口感更丰富，也可以加入少量香菜末、蒜末或花生碎进行点缀和调味。