酒渍樱桃乳酪蛋糕家常做法

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口味：甜味
工艺：烤

酒渍樱桃乳酪蛋糕的制作材料：
主料：饼干150克，奶酪314克
辅料：奶油61克，杏仁50克，牛奶141克，鸡蛋35克，玉米面（黄）25克，樱桃50克
调料：白砂糖73克

详细步骤说明：

• 准备饼干碎： 将消化饼干放入干净的塑胶袋中，用擀面杖或其他重物将其捣碎，直至呈细颗粒状备用。

• 融化奶油： 取30克奶油放入钢盆中，置于热水上隔水加热，使其完全融化成液态。注意不要加热过久，避免油水分层。

• 烘烤杏仁： 将杏仁角放入烤盘中，送入预热好的烤箱，以180℃上下火烘烤约8-10分钟，至表面微金黄、散发香味后取出放凉备用。

• 混合底层材料： 准备一个玻璃盆或大碗，将捣碎的饼干、融化的奶油、烤熟的杏仁一同放入盆中，再加入适量牛奶和糖粉（可用部分白砂糖替代），搅拌均匀，使材料能够黏合在一起。

• 铺底层派皮： 取一个圆形脱模烤模（建议直径约18-20厘米），在底部铺上一张裁剪好的烘焙纸，防止粘连。将拌好的底层材料倒入模具中，用刮刀或勺子背面压平压实，确保边缘整齐、厚度均匀，完成后放置一旁备用。

• 软化奶酪： 将奶酪（奶油起司）切成小块，放入耐热容器中，隔热水加热并不断搅拌，直至其完全软化、无硬块。

• 打发奶酪糊： 在软化的奶酪中加入剩余的白砂糖，使用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态。

• 加入鸡蛋液： 将鸡蛋打散成蛋液，分2-3次加入奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

• 筛入玉米粉： 将玉米面过筛后加入奶酪糊中，搅拌均匀，使混合物更加浓稠且质地细腻。

• 加入液体材料： 将剩下的牛奶和动物性鲜奶油（31克）一起倒入奶酪糊中，继续搅拌至整体呈现出光滑、流动的状态。

• 加入酒渍樱桃： 将一半的酒渍樱桃切碎后加入奶酪糊中，轻轻搅拌均匀；随后将奶酪糊倒入已铺好底层的模具中。

• 装饰表层： 将剩余的酒渍樱桃均匀地撒在奶酪糊表面，作为装饰和风味点缀。

• 烘烤蛋糕： 将模具放入预热至180℃的烤箱中，以上下火烤约50分钟。可插入牙签测试中心是否凝固，若牙签拔出无残留即可出炉。

• 冷却与脱模： 烤好后让蛋糕在室温下自然冷却，之后放入冰箱冷藏数小时或过夜，口感更佳。脱模时可用电吹风稍微加热模具边缘帮助脱模。

菜系相关功效：
本款甜品属于适合青少年及需要增加体重人群的营养型点心，富含蛋白质、脂肪与热量，有助于促进生长发育与健康增重。同时酒渍樱桃带来独特风味，提升食欲。

食物相克提示：

• 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时内不宜食用水果；服用单胺氧化酶抑制剂者应避免食用奶酪。
• 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
• 鸡蛋忌与鹅肉、兔肉、柿子同食，亦不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。
• 玉米面（黄）忌与田螺同食，否则可能中毒；尽量避免与牡蛎搭配，以免影响锌的吸收。