酒香通脊家常做法

菜系：家常菜谱滋阴食谱明目食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤

【酒香通脊】的制作材料：
主料：猪肉（瘦）400克
辅料：洋葱（白皮）50克，胡萝卜50克，芹菜50克
调料：盐4克，白兰地8克，胡椒粉3克，香叶5克，鸡精5克，植物油15克

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将所需的瘦猪肉（通脊部位）取出备用。同时准备好洋葱、胡萝卜和芹菜等配料，并分别清洗干净。

• 处理主料：将洗净的猪瘦肉用清水略微冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干水分。接着将其切成大小适中的薄片，厚度约为3毫米左右，便于入味和烤制。

• 切配辅料：

  • 洋葱去皮后切成小块状；
  • 胡萝卜削皮后切成薄片；
  • 芹菜去掉根部和老叶，切成约5厘米长的段。

• 调配腌料：取一个小碗，依次加入盐4克、白兰地酒8克、鸡精5克、胡椒粉3克、香叶5克，再加入适量植物油（建议为橄榄油或其他无异味植物油），搅拌均匀，制成腌制调料。

• 腌制食材：将切好的猪肉片、洋葱块、胡萝卜片以及芹菜段一起放入一个较大的容器中，倒入调好的腌料汁，充分拌匀，确保每一块食材都均匀裹上调料。然后盖上保鲜膜，放置于冰箱冷藏室内腌制至少30分钟，让食材充分吸收调味料的香味。

• 预热烤箱：在腌制期间，可以开始预热烤箱至200℃（上下火），并准备好烤盘。可在烤盘底部垫一层锡纸或烘焙纸，防止粘连且方便清理。

• 摆盘入烤箱：将腌制好的肉片与蔬菜一同平铺在烤盘中，注意不要重叠，以便受热均匀。放入预热好的烤箱中层，进行烘烤。

• 翻面控温：在烤制过程中，每隔5分钟左右可用夹子轻轻翻动一次食材，使其两面受热均匀，避免局部焦糊。此时可观察肉片的变化，待肉片表面微微焦黄，质地紧实但不干硬时，即为九成熟状态。

• 增香提味：当肉片接近九成熟时，取出烤盘，均匀撒上适量的白兰地酒（可根据个人喜好适当增加，但不宜过多），再次放回烤箱继续烤制约2-3分钟，使酒精挥发，香气更浓郁。

• 出锅装盘：待烤制完成后，关闭烤箱电源，将烤盘取出，稍作冷却即可装盘食用。此道菜肴色泽金黄，酒香扑鼻，肉质鲜嫩多汁，搭配蔬菜清香爽口，风味独特。

【菜品功效】：
本菜具有滋阴润燥、养血补虚、改善视力及缓解营养不良和贫血症状的功效，适合体质虚弱、面色苍白者食用，亦是家庭日常调理餐桌上的一道佳品。