酱汤泡饭家常做法

菜系：韩国料理
功效：酱汤泡饭富含蛋白质和多种蔬菜纤维，有助于增强体力、促进消化，同时具有温补驱寒的功效，适合寒冷季节或体虚人群食用。

酱汤泡饭的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：牛排骨及带肉部分600克、萝卜200克、水20杯、蕨菜100克、桔梗100克、黄豆芽100克、牛肉150克
• 肉类调味料：酱油1.5大勺、葱1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清酱5大勺

具体做法：

• 准备牛骨汤底：
  将牛排骨及附带的肉用冷水浸泡30分钟，去除血水后洗净。将牛排与切块的萝卜一同放入锅中，加入20杯清水，大火煮开后转中小火慢炖约2小时，直至肉质酥软、汤汁浓郁。

• 处理牛肉与萝卜：
  待牛排煮至熟烂后捞出，稍凉后切成厚片；萝卜也切成适口大小。将切好的牛肉与萝卜一起放入炖锅中，加入葱、蒜末、酱油、香油等调料拌匀，再倒入之前熬好的牛骨汤中继续炖煮10～15分钟，使味道更加融合。

• 炒制蕨菜与桔梗：
  将蕨菜用清水泡发洗净（如为干品需提前泡发），桔梗去皮洗净后切段。热锅加少许油，放入蕨菜和桔梗翻炒，加入适量盐、酱油调味，炒至变色变软即可盛出备用。

• 煮制黄豆芽：
  黄豆芽洗净后放入锅中加水煮熟，约5～8分钟。煮好后捞出控水，加入少许盐、香油、蒜末拌匀入味。

• 腌烤牛肉片：
  牛肉切薄片后放入碗中，加入酱油、蒜末、胡椒粉、香油、芝麻等佐料抓匀，腌制15分钟左右。平底锅加热后放入牛肉片煎至两面微焦，取出后切成小四方块备用。

• 组合酱汤泡饭：
  取一砂锅，先放入热腾腾的白米饭5杯（约4～5人份），然后将炖好的酱汤均匀浇在米饭上。接着依次将切好的牛肉片、炖萝卜、炒蕨菜、炒桔梗、拌好的黄豆芽铺放在饭面上。

• 食用前调味建议：
  食用时可根据个人口味添加葱花、芝麻、辣椒面等增香提味，搅拌均匀后趁热享用，口感更佳丰富。

此款酱汤泡饭不仅风味浓郁，还营养均衡，是韩国家庭餐桌上常见的经典美味。