鸡腿蘑炖豆腐家常做法

菜系：西北菜
鸡腿蘑炖豆腐的制作材料：
主料：新鲜鸡腿蘑250克，豆腐500克。
调料：鸡粉、盐、葱花各适量。

菜系相关功效：
本菜具有增强免疫力、清热解毒、润燥生津的功效，特别适合秋冬季节食用，有助于补充蛋白质和微量元素，促进身体健康。

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜鸡腿蘑摘去杂质，用清水洗净后撕成条状备用；豆腐选用嫩中带韧的老豆腐，切成大小适中的大块，放入沸水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味并使豆腐更加紧实，捞出后改刀为小块备用。

• 热锅炒香：炒锅置于火上，倒入适量食用油，待油温烧至七成热时，撒入葱花爆香，直至葱花呈金黄色并散发出浓郁香味。

• 翻炒鸡腿蘑：将准备好的鸡腿蘑条加入锅中，快速翻炒1分钟左右，使其受热均匀，略微变软后即可。

• 加入豆腐调味：将焯过水的豆腐块轻轻倒入锅中，小心翻拌以免豆腐碎裂，随后加入适量清水（以刚好没过食材为宜），再根据个人口味加入适量鸡粉和盐，搅拌均匀。

• 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖约10-15分钟，让鸡腿蘑充分吸收汤汁的味道，同时豆腐也能更好地融合菌菇的鲜美。炖至汤汁略收、鸡腿蘑变得柔软入味即可关火。

• 装盘享用：将炖好的鸡腿蘑炖豆腐盛入汤盘中，可撒上少许葱花点缀提香，趁热食用风味更佳。