鸡茸芦笋家常做法

菜系：苏菜
鸡茸芦笋的特色功效：鸡肉鲜嫩，滋味醇厚，营养丰富，具有滋补养身、增强体力的功效，适合体虚或产后调理食用。

鸡茸芦笋的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：青芦笋450克、鸡胸肉150克
• 辅料：火腿末1大匙
• 调味料：盐1/2小匙（用于芦笋）、香油1/2小匙、色拉油1大匙（用于芦笋）、水3大匙、胡椒粉1/2小匙、玉米粉1大匙

详细做法步骤：

• 处理芦笋：
  将青芦笋取出，用削皮刀将根部较硬的部分表皮轻轻削去，然后彻底清洗干净。将处理好的芦笋交错放入微波炉专用的耐热袋中，加入1/2小匙盐、1大匙色拉油拌匀。注意袋口不要绑得太紧，保持略微松开的状态，以便蒸汽流通。将袋子放入微波炉，使用强火力加热4分钟，直至芦笋断生但仍保持脆嫩。取出后将芦笋整齐地摆放在大盘中备用。

• 准备鸡肉茸：
  将鸡胸肉洗净擦干，剁成细腻的鸡肉泥。取一碗将鸡肉泥与1大匙色拉油、3大匙水、1/2小匙盐、1/2小匙胡椒粉充分搅拌均匀。混合好后倒入一个适合微波加热的深碗中，盖上适当的微波炉适用盖子或保鲜膜（留出透气孔），以强火力加热2分钟。

• 调制鸡茸糊：
  取出加热后的鸡肉泥，此时鸡肉已经初步凝固但仍略显湿润。加入玉米粉和适量清水（约3大匙），继续搅拌至完全融合无颗粒状。再次放入微波炉，以强火力加热1分钟，取出后搅拌一次，使其质地更加均匀滑润。接着继续以强火力加热2分钟，直至鸡茸完全熟透并呈浓稠状。

• 组合成品：
  将做好的鸡茸均匀地淋在事先煮好的芦笋上，最后撒上1大匙火腿末，并滴入1/2小匙香油提香。即可上桌享用，香气扑鼻，口感层次分明。

小贴士：

• 微波炉功率不同，加热时间可适当调整，避免过久导致鸡肉变老。
• 火腿末可用切碎的熟火腿代替，增加风味。
• 若喜欢更浓郁的口感，可在鸡茸中加入少许奶油或牛奶调和。