金袍鲜贝家常做法

菜系：鲁菜
金袍鲜贝的制作材料：
主料：鲜贝350克、龙虾片15克
调料：盐2克、味精1克、料酒5毫升、淀粉20克、蛋黄15克、植物油40克

金袍鲜贝的特色：颜色金黄，外酥里嫩，鲜香味美。

详细制作步骤：

• 准备食材：将鲜贝清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分备用。龙虾片提前准备好，用于装饰和口感搭配。

• 腌制鲜贝：取一个大碗，放入处理好的鲜贝，加入盐、料酒和味精，轻轻搅拌均匀，腌制大约10分钟，使其入味。

• 调制蛋糊：另取一小碗，放入蛋黄，再加入淀粉，搅拌均匀，调制成稠厚适中的蛋糊。将腌制好的鲜贝倒入蛋糊中，轻轻翻拌，确保每个鲜贝都均匀裹上一层蛋糊。

• 初次炸制定型：锅中放入植物油，置于炉灶上，开火加热至六成热（用手在油面上方能感受到轻微热气，但无明显烟雾）。将裹好蛋糊的鲜贝逐个放入油锅中，避免粘连，中小火炸至表面微硬后捞出控油。

• 复炸形成金袍：继续加热锅中油至七成热（油面微微波动，略有青烟），将之前炸过的鲜贝再次下锅，快速复炸约20秒至表面呈现金黄色泽，立即捞出沥油。

• 炸制龙虾片：利用剩余的热油，将龙虾片放入锅中炸至蓬松酥脆，颜色略微变浅黄即可捞出控油。

• 装盘点缀：将炸好的金袍鲜贝整齐地摆放在盘中中央，周围码放炸好的龙虾片进行点缀，最后撒上少许椒盐增添风味。

• 上桌享用：菜品完成后尽快上桌，趁热食用，可最大程度感受其外酥里嫩、鲜香四溢的口感。

金袍鲜贝的相关功效：
此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、促进新陈代谢；鲜贝性温味甘，有滋阴补肾、健脾开胃的功效，适合体质虚弱及食欲不振者食用。