芥末黄瓜丝家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：理气通窍

芥末黄瓜丝的制作方法：

【原料准备】
主料：黄瓜丝100克，粉皮500克
辅料：芥末5克，芝麻酱50克，香油适量，米醋适量，白糖少许，味精少许

【详细步骤】

• 调制芥末酱：取干净碗一只，放入芥末粉，加入2汤匙米醋和2汤匙温开水，再滴入几滴香油，搅拌均匀至呈糊状。盖上盖子或静置在一边，等待芥末释放出浓郁香味，约需10分钟左右备用。

• 调制芝麻酱汁：另取一碗，将芝麻酱用少量冷开水慢慢稀释，边加水边搅拌，直至呈顺滑稀糊状。然后加入盐2克、少许白糖、3克香油以及少许味精，继续搅拌均匀，制成调味芝麻酱汁备用。

• 处理食材：将粉皮用清水冲洗干净，控干水分后切成约3厘米长的细丝，与事先准备好的黄瓜丝一起放入一个大拌菜盘中。

• 拌制菜肴：将之前调好的芥末酱和芝麻酱汁依次倒入盛有粉皮丝和黄瓜丝的盘中。使用筷子或拌菜勺充分搅拌均匀，确保每一根丝都裹上调料。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘，稍加整理后便可上桌食用。此菜口感辣香爽脆，清新解腻，尤其适合夏季或餐前开胃时食用。

【小贴士】

• 芥末的刺激性较强，调制过程中可避免靠近鼻子以免呛鼻；
• 若喜欢更强烈的辛辣味，可适当增加芥末用量；
• 黄瓜丝建议选用嫩黄瓜，无需去皮，口感更佳；
• 粉皮可根据个人喜好选择绿豆粉皮或红薯粉皮，口感略有差异，但均可提升整道菜的爽滑感。