煎金钱饼家常做法

湖北小吃煎金钱饼的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：煎帖法

煎金钱饼的制作材料：
面粉500克，芝麻100克，熟猪油325克，精盐5克，芝麻油250克，葱花100克，鸡蛋（液）1个，白糖10克，味精适量，胡椒粉少许。

煎金钱饼的介绍：
煎金钱饼是湖北武汉的传统名优风味小吃之一，以其独特的造型和鲜香口感而广受欢迎。

煎金钱饼的特色：
色泽金黄，形似金钱，外酥里嫩，松香可口，具有浓郁的地方风味。

煎金钱饼的功效与作用：
此饼不仅美味，还富含碳水化合物、蛋白质及多种营养成分，适合作为早餐或点心食用，能够提供充足的能量，适合体力劳动者和学生群体补充营养。

教您煎金钱饼怎么做，如何做煎金钱饼：

• 准备面团：将面粉放入盆中，加入温水200克、熟猪油75克、精盐2.5克、白糖1克，搅拌均匀后揉成光滑的面团。面团揉好后盖上干净纱布，静置饧发15分钟，使其充分松弛。

• 分割面团：将饧好的面团搓成长条，分成20个小剂子，每个约重25克。将每个小剂子用手按扁，擀成圆形薄皮。

• 包入馅料：在每张面皮中间抹上适量熟猪油，撒上精盐2.5克、少许胡椒粉、味精和葱花。然后从一端卷起成筒状，再将其横向按扁，再次擀成圆饼状。

• 刷蛋液并粘芝麻：将鸡蛋打入碗中搅打均匀，用毛刷将蛋液均匀地涂抹在饼坯表面，再撒上一层芝麻，并轻轻按压使其牢固附着。

• 煎制成品：平底锅置于旺火上，倒入芝麻油烧至六成热，将饼坯逐一放入锅中，用中小火慢煎。煎至一面呈金黄色时翻面继续煎另一面，待两面均呈金黄色且饼体鼓胀即可出锅。

煎金钱饼的制作要领：

• 面团必须揉匀并充分饧透，以保证口感柔软；
• 分剂要大小一致，确保煎制成熟度一致；
• 鸡蛋液需搅打均匀，刷在饼坯上要全面覆盖；
• 撒芝麻后要轻压使其不易脱落；
• 煎制过程中要适时翻动，使受热均匀，避免焦糊。