酱木瓜家常做法

菜系：卤酱菜
口味：咸鲜味
工艺：酱

酱木瓜的制作材料：
主料：木瓜500克
调料：酱油250克，食盐25克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，味精5克

详细制作步骤：

• 选材处理： 选用新鲜木瓜500克，去皮后清洗干净。削去外皮后将木瓜切成细丝状，切丝时尽量保持粗细均匀，以便晾晒和入味。
• 晾晒半干： 将切好的木瓜丝摊放在竹筛或干净通风处，置于阳光下晾晒至水分部分蒸发，变得略柔软但仍有一定韧性，呈半干状态。此过程通常需要半天至一天时间，视天气而定。
• 准备酱汁： 取干净锅具，倒入酱油250克，用中火加热至微沸。随后加入食盐25克，搅拌至盐完全溶解。接着依次加入胡椒粉5克、辣椒粉5克，根据个人口味再加入味精5克，搅拌均匀后关火，放凉备用。
• 腌制入味： 将晾晒好的木瓜丝放入干净无油的大缸或密封容器中，倒入调制好的酱汁，确保木瓜丝被酱汁充分浸没。盖好盖子放置于阴凉干燥处进行浸泡腌制，时间约为3～5天，期间可偶尔翻动使其更均匀入味。
• 取出食用： 腌制完成后，即可取出酱木瓜，直接食用或搭配米饭、粥品等一同享用，风味独特，口感爽脆。

菜系相关功效：
酱木瓜富含膳食纤维与多种调味香料，具有开胃助消化、增进食欲的功效，同时因采用低脂少油的腌制方式，适合日常佐餐食用，有助于调节口味、促进肠胃蠕动。