金瓜米粉家常做法

菜系：精品主食、便秘食谱、糖尿病食谱、高脂血症食谱、骨质疏松食谱
相关功效：促进消化、预防便秘、调节血糖、降低胆固醇、增强骨骼健康

金瓜米粉的制作方法（详细步骤）

所需材料：

• 主料：糯米粉 300克
• 辅料：南瓜（又称金瓜）100克，蛤蜊 75克，虾皮 15克
• 调料：大葱 10克，植物油 15克，盐 2克，味精 2克，白砂糖 2克（糖尿病患者可省略），香油 1克，白胡椒粉 1克

详细制作步骤：

• 处理金瓜（南瓜）
  将南瓜削去外皮，清洗干净后切成细丝状备用。切丝时尽量保持均匀，这样更有利于后续炒制时入味和熟透。

• 准备配料
  大葱洗净后切成细小的葱花；蛤蜊提前清洗干净，去除杂质，确保无沙粒残留；虾皮用清水略微冲洗一下，以去除多余的咸味和杂质。

• 预处理米粉
  将糯米粉制成的米粉放入沸水中轻轻焯烫约1分钟，使其稍微软化，但不要煮得太烂。然后捞出沥干水分，放置一旁备用。

• 炒制配料
  取锅加热，倒入植物油，待油温稍热后放入葱花，小火煸炒出香味。接着加入虾皮，继续翻炒几下，使其香味释放出来。

• 加入金瓜和高汤焖煮
  将之前切好的南瓜丝放入锅中，与虾皮一同翻炒至稍微变软。随后加入适量的高汤（或清水代替），转为中火焖煮约2分钟，使南瓜充分吸收汤汁，变得更加柔软可口。

• 拌炒米粉
  将事先烫好的米粉加入锅中，与锅中的金瓜及其他配料进行翻拌，确保米粉能均匀地裹上汤汁和调味料。

• 加入蛤蜊并调味
  最后将清洗干净的蛤蜊放入锅中，继续翻炒至蛤蜊开口、完全熟透。此时加入盐、味精、白砂糖（如为糖尿病患者制作则不加糖）、香油和白胡椒粉，快速翻炒均匀，确保所有食材味道融合。

• 出锅装盘
  待所有食材充分混合且熟透后，即可关火，盛出装盘。撒上少许葱花点缀增香，趁热食用风味更佳。

健康提示：

• 南瓜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，适合长期久坐、排便不畅的人群食用。
• 糯米粉提供能量的同时较为温和，适合体质虚弱者补充体力。
• 蛤蜊和虾皮含有丰富的钙质和蛋白质，对预防骨质疏松有一定帮助。
• 如为糖尿病患者准备此菜，请务必省略白砂糖，并根据个人饮食控制调整其他调料用量。
• 高血脂人群可通过此菜摄取低脂肪、高蛋白的食物组合，有助于调节血脂水平。

食物相克提醒：
蛤蜊不宜与田螺、橙子、芹菜同食，以免引起身体不适。