韭菜花酱家常做法

菜系：卤酱菜
口味：咸鲜味
工艺：酱

韭菜花酱的制作材料：
主料：韭菜花5000克
调料：盐400克，酱油600克

详细制作步骤：

• 原料准备： 选取新鲜、无腐烂的韭菜花5000克，提前去除杂质和枯叶，保留完整的花苞和嫩茎部分。
• 清洗处理： 将韭菜花放入清水中反复漂洗，去除表面灰尘和杂质，洗净后捞出沥干水分，必要时可用厨房纸巾吸干多余水分，避免影响后续发酵。
• 粉碎搅拌： 将沥干的韭菜花放入搅拌机或研磨器中搅打成细腻的糊状物；也可采用传统石臼捣碎的方式，以保留更多天然风味。
• 调配腌料： 准备干净无油的容器，将韭菜花泥倒入其中，加入400克食盐和600克酱油，充分搅拌均匀，使调味料与韭菜花充分融合。
• 密封发酵： 将调好味的韭菜花酱装入可密封的玻璃罐或陶坛中，密封好容器盖子，置于阴凉避光处进行自然发酵。
• 成品保存： 静置腌制约7天，期间无需开盖，待时间到后即可开封食用。如能延长腌制时间至10～15天，风味更佳浓郁。

菜系相关功效：
韭菜花酱具有增进食欲、帮助消化的作用，适合搭配主食或作为佐餐小菜食用，同时富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。