韭菜炒墨鱼丝家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

韭菜炒墨鱼丝的制作材料：
主料：墨鱼300克
辅料：韭菜100克
调料：盐4克，酱油15克，猪油（炼制）35克

详细制作步骤：

• 处理墨鱼： 将新鲜墨鱼去除内脏、眼睛和吸盘，剥去外层黑膜，用清水反复冲洗干净，然后切成细丝备用。
• 处理韭菜： 韭菜择去老叶和杂质，用清水洗净后沥干水分，切成约8厘米长的段状备用。
• 热锅凉油： 将炒锅置于炉火上，倒入炼制好的猪油35克，开大火将油烧至微微冒烟。
• 煸炒墨鱼丝： 油热后下入切好的墨鱼丝，快速翻炒约1分钟，待墨鱼丝变色并卷起时即可。
• 调味上色： 加入酱油15克，继续翻炒均匀，使墨鱼丝充分吸收酱油的颜色和香味，炒好后盛出备用。
• 炒制韭菜： 锅中留少许底油，放入韭菜段快速翻炒几下，炒至颜色鲜绿、略微软塌即可。
• 混合食材： 将之前炒好的墨鱼丝重新倒回锅中与韭菜一起翻炒均匀。
• 调味收尾： 加入精盐4克，根据个人口味调整适量，快速翻炒几下使其均匀入味，随即关火装盘。

小贴士-食物相克：
墨鱼与茄子同食可能引发腹泻或身体不适，所以二者不宜同时食用。

此菜不仅口感爽脆，而且富含蛋白质与膳食纤维，具有补肾益气、润肠通便、补血养颜等功效，适合体质虚弱、贫血及有便秘困扰的人群食用。