黑芝麻汤圆家常做法

菜系：精品主食、甜品/点心、乌发食谱、夜尿多食谱、明目食谱、健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：煮

黑芝麻汤圆的制作方法：

【功效说明】
本菜品属于传统中式甜品，具有补肝肾、润五脏、益精血的功效，特别适合头发早白、脱发人群食用；同时富含营养成分，有助于改善视力、增强脾胃功能，并对夜尿频多者有一定的调理作用。

【所需材料】
主料：糯米粉300克、黑芝麻300克
调料：白砂糖150克、猪油适量（或可选用植物油替代）

【详细步骤说明】

• 准备馅料：将黑芝麻放入炒锅中，用小火慢慢翻炒至香气四溢，炒熟后取出晾凉。随后将黑芝麻碾成细碎状（可用搅拌机打碎），然后按照黑芝麻2份、猪油1份、白砂糖2份的比例进行混合。例如：使用200克黑芝麻时，搭配100克猪油和200克白糖。搅拌均匀后放置一旁静置10分钟，让馅料充分融合，变得柔软易塑形。

• 和面团：取适量糯米粉（约300克）放入盆中，逐渐加入常温清水，边加边搅拌，直到形成絮状物。用手揉成光滑且不粘手的面团。面团软硬要适中，太硬不易包馅，太软则容易破裂。如果感觉面团偏干，可适当补充少量水继续揉匀。

• 分割面团：将揉好的糯米面团搓成长条状，然后用刀切成大小均匀的小剂子（每个大约拇指大小）。切好后将小剂子逐一在掌心揉成圆球状，保持大小一致，便于后续包馅操作。

• 包制汤圆：取一个揉好的糯米小球放在手掌中，用另一只手的拇指轻轻在球顶压出一个小窝，注意不要压穿底部。接着用筷子挑取适量调好的黑芝麻馅（约半勺），填入窝内。然后一边转动汤圆，一边用手指将窝口慢慢收拢捏紧，最后在掌心中轻轻搓圆，使汤圆表面光滑无裂痕。

• 煮制过程：在锅中加入足量清水，大火烧至水沸腾。将包好的汤圆逐个下入锅中，期间用漏勺轻轻推动防止粘底。待汤圆全部浮起并漂于水面时，再继续煮1-2分钟，确保内部熟透即可捞出。

• 装盘享用：将煮好的黑芝麻汤圆盛入碗中，可根据个人喜好加入适量糖水或桂花蜜增加风味。趁热食用口感最佳，外皮软糯，内馅香甜流心。

【温馨提示】

• 若喜欢更健康的做法，猪油可用等量椰子油或玉米油代替。
• 汤圆一次不宜食用过多，以免造成消化不良。
• 黑芝麻忌与鸡肉同食，烹饪前后需注意食材搭配。

成品特点：色泽洁白，皮薄柔韧，馅香浓郁，入口即化，是节日或日常皆宜的传统美食。