红油牛肚领家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：香辣
工艺：拌

红油牛肚领的制作材料：
主料：牛肚350克
调料：辣椒油15克，料酒5克，盐3克，白砂糖3克，鸡精3克，大葱5克，香油5克，姜4克

详细做法步骤：

• 处理牛肚领：将牛肚领表面的油脂去除干净，用清水反复冲洗数次，确保无异味。然后放入锅中，加入足量冷水，大火煮开后焯水约2分钟，捞出后再次用清水洗净备用。

• 炖煮牛肚领：取一口煮锅，加入适量清水（以能没过牛肚领为宜），放入葱段、姜片和料酒，再将处理好的牛肚领放入锅中。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约3小时，直至牛肚变得软烂入味。

• 浸泡入味：待牛肚领炖熟后，关火，在锅中加入适量精盐，让牛肚领在汤汁中浸泡约30分钟，使其更加入味。随后将牛肚领取出，自然晾凉后沥干水分，斜刀切成薄片，整齐地码放在盘中或容器中备用。

• 调制红油酱汁：将大葱洗净后切成马蹄状的小片，放入小碗中。接着加入少量鸡汤（或清水）、香油、白砂糖、精盐、鸡精和辣椒油（红油），搅拌均匀，调成酸甜微辣、香气扑鼻的调味汁。

• 拌制装盘：将调好的红油酱汁均匀地淋在牛肚领片上，轻轻拌匀，使每一片牛肚都裹上调味汁。最后即可装盘上桌，一道香辣爽口、营养丰富的红油牛肚领就完成了。

相关功效：
此菜肴具有补气养血、增强体质、改善营养不良等功效，适合体虚、气血不足者食用，也有助于产后调理与日常养生。