海鲜豆腐羹家常做法

菜系：闽菜
海鲜豆腐羹功效：滋补养身、增强体质、促进消化

制作材料：
主料：豆腐150克，牛肉50克，西红柿50克，香菇少许，葱15克，木耳少许，笋丝少许
调料：牛肉汤500克，盐3克，味精3克，料酒2克

详细制作步骤：

• 准备好所有食材。豆腐建议选用质地较为结实的北豆腐，避免在煮制过程中碎裂。
• 将豆腐去掉外层表皮，用清水冲洗干净后，切成4厘米长、0.5厘米宽、0.5厘米厚的小条。将切好的豆腐条放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并增加豆腐的韧性。
• 牛肉洗净，顺着纹理切成细丝。西红柿洗净后切成小块；香菇泡发（若为干香菇）后去蒂切片；木耳泡发后清洗干净，撕成小朵；葱洗净切成细丝备用；笋丝如果是干制品也需要提前泡发备用。
• 取炒锅一只，倒入牛肉汤，置于炉火上大火烧开。待汤沸腾后撇去表面浮沫，保持汤清味纯。
• 加入料酒、盐和味精进行调味，搅拌均匀。
• 接着将焯过水的豆腐条放入锅中，轻轻搅动以防粘锅，再次煮沸。
• 然后下入牛肉丝，同时加入西红柿块、香菇片、木耳、笋丝等配料，用勺子轻轻翻拌均匀，使各种食材与汤汁充分融合。
• 待汤再次煮沸后，略煮1-2分钟即可关火。
• 最后将做好的海鲜豆腐羹盛入汤碗中，撒上事先准备好的葱丝点缀提香，即可上桌享用。

小贴士：

• 豆腐焯水时可在水中加少许盐，有助于豆腐定型并提升口感。
• 所有配料可根据个人口味适当调整用量，如喜欢酸味可多放西红柿或加入少量番茄酱。
• 若想汤体更浓稠，可在最后加入适量水淀粉勾芡。