馄饨鸭子家常做法

菜系：徽菜
馄饨鸭子的功效：此菜汤汁鲜美，鸭肉酥烂，馄饨滑嫩，具有滋补养身、健脾开胃之功效，适合秋冬季节食用，能增强体质。

【制作材料】
主料：光肥鸭1只（约1000克），猪肉馄饨25只
辅料：葱适量，姜适量，白糖少许，盐适量

【详细制作步骤】
① 鸭子处理：将光肥鸭从背部剖开，去除内脏后彻底清洗干净。用刀将鸭子剁成4大块，通常保留两块鸭腿和两块胸脯连带大腿部分，其余部位可根据需要另作他用。将剁好的鸭块放入锅中，加入足量冷水，大火烧开，焯水至鸭皮收缩紧绷、血沫浮出时立即捞出，并用清水冲洗干净，去除杂质备用。

② 准备炖煮：取四只砂锅，分别放入焯过水的鸭块，每只砂锅中加入清水6杯。随后加入适量拍松的老姜块、打成结的大葱段，以及少许白糖提鲜。先以大火将汤汁煮沸，再根据口味适量加入食盐调味。

③ 炖制鸭肉：待汤汁沸腾后，转小火慢炖，保持汤面微沸状态，持续炖煮约1.5至2小时，直至鸭肉酥烂入味、香气四溢。

④ 加入馄饨：在鸭肉即将炖好前10分钟左右，将准备好的猪肉馄饨逐个下入各砂锅中，轻轻搅拌以防粘底，盖上锅盖继续加热，待馄饨全部浮起，表明已熟透。

⑤ 上桌享用：将四只砂锅连同炉具一起端上餐桌，保持温热状态食用，边炖边吃风味更佳。汤汁浓郁鸭肉软烂，馄饨鲜香，口感层次丰富。

【小贴士】

• 选用肥瘦适中的光鸭，肉质更为鲜嫩；
• 炖煮过程中尽量避免频繁翻动鸭块，以免影响外形完整；
• 可根据个人口味添加少量胡椒粉或香醋提升风味。