火腿炒茄条家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：炒

【火腿炒茄条】的制作材料：
主料：茄子 150克
辅料：火腿 50克，红尖辣椒 15克，青尖辣椒 15克
调料：猪油（炼制）30克，盐 10克，味精 8克，白砂糖 2克，蚝油 5克，生抽 5克，姜 3克，玉米淀粉 3克，香油 5克

详细步骤说明：

• 准备食材：将三文治火腿切成薄片备用。茄子去皮后切成条状，大小适中以便入味和翻炒。青、红尖辣椒洗净后去籽切片，姜切片备用。

• 热锅下油：取炒锅一个，加入炼好的猪油，置于炉灶上中火加热至油温略微冒烟，油香四溢。

• 爆香配料：放入姜片和青红辣椒片，快速翻炒几下，使其爆香出香味。注意火候不要太大，以免辣椒炒糊。

• 炒火腿：接着将切好的火腿片倒入锅中，与辣椒一同翻炒约30秒至火腿微微卷边，开始散发香味。此时加入适量盐进行调味，使火腿更入味。

• 下茄子翻炒：将准备好的茄子条加入锅中，继续用大火翻炒约2分钟，直至茄子变软并吸收油脂和火腿的香味。

• 调味收汁：依次加入味精、蚝油、生抽、白糖，继续翻炒均匀。蚝油和生抽能提升菜品的鲜美和色泽，白糖则用来平衡辣味和提鲜。

• 打芡收汁：将玉米淀粉加少许水调匀成湿淀粉，沿锅边淋入锅中，转为中小火略焖片刻，使汤汁变得浓稠，包裹在食材表面。

• 淋香油出锅：最后加入香油增香，快速翻炒几下即可关火，装盘上桌。

这道火腿炒茄条口感香辣开胃，火腿的咸香与茄子的绵软相得益彰，是一道非常下饭的家常美味。