淮山圆肉炖猪手家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：炖

【淮山圆肉炖猪手】的制作材料：
主料：淮山适量，桂圆肉50克，猪蹄300克。
调料：高汤、盐、味精、鸡精各适量。

【淮山圆肉炖猪手】的做法详细步骤：

• 原料处理：将猪蹄清洗干净，斩成大小均匀的块状；淮山去皮后切成段或片，桂圆肉准备好备用。
• 焯水去腥：在锅中加入足量清水，放入猪蹄块，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用清水冲洗干净，控干水分备用。此步骤可有效去除猪蹄中的血水和腥味，使成菜更清爽不油腻。
• 炖煮开始：取一砂锅（或炖锅），将焯好的猪蹄块放入锅底，再依次放入淮山片和桂圆肉，使其分布均匀。
• 加入高汤：缓缓倒入足够的高汤，高汤的量以刚好没过食材为宜，这样能更好地激发食材的鲜香味道。
• 文火慢炖：加盖后先用大火烧开，然后转小火慢炖约1小时，直至猪蹄软烂、淮山熟透，汤汁浓郁。
• 调味收尾：炖好后根据个人口味加入适量的盐、味精和鸡精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

【淮山圆肉炖猪手】的功效与特点：
本品具有滋阴养颜、健脾补肾、安神益智的功效，特别适合体质虚弱、气血不足、失眠多梦者食用。同时猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有良好的滋养作用，是一道兼具营养与美味的家庭养生汤品。