红烧日本豆腐家常做法

菜系：日本料理
红烧日本豆腐的功效：此菜富含优质蛋白和多种蔬菜纤维，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动，适合家庭日常食用，尤其适合儿童及消化能力较弱者。

红烧日本豆腐的制作步骤说明：

一、准备材料：
主料：日本豆腐2条
辅料：青椒1个、香菇3朵（水发好）、水发笋半根、胡萝卜少许
调料：鸡蛋清1个、生粉适量、葱段少许、姜片少许、盐适量、糖半汤匙、味精少许、生抽1汤匙、色拉油适量、高汤或清水适量

二、详细操作步骤：

• 处理日本豆腐：
  将日本豆腐小心地从包装袋中取出，用刀切成约2厘米厚的圆片状。切的时候要轻柔缓慢，避免豆腐碎裂。放置在盘中备用。

• 处理配菜：
  青椒去籽后切成薄片；香菇洗净后切片；水发笋切片；胡萝卜去皮后切薄片。所有蔬菜片尽量保持大小一致，便于炒制均匀。准备好后放入盘中备用。

• 给豆腐上浆炸制：
  准备一个碗，将鸡蛋清倒入，再准备一小碟生粉。将切好的日本豆腐片逐一蘸取蛋清后，再均匀裹上一层生粉。锅中倒入适量色拉油，加热至五成热时，轻轻放入豆腐片，中小火炸至两面呈金黄色即可捞出沥油，放在一旁备用。

• 爆香配料：
  锅中留少许底油，放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。然后将之前准备好的青椒、香菇、笋片、胡萝卜等蔬菜片一起下锅，转中火快速翻炒约1分钟，使其断生。

• 调味炒制：
  加入适量盐、少许味精提鲜、生抽调色提香，继续翻炒均匀，使蔬菜充分吸收调料的味道。

• 加入炸豆腐焖烧：
  将事先炸好的日本豆腐轻轻倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。动作要轻柔避免豆腐破碎影响成品美观。如锅太干可加入少量高汤或清水约3～4汤匙，盖上锅盖焖烧1分钟左右，让豆腐更入味。

• 收尾调味：
  最后撒入半汤匙白糖，如果使用高汤可在此时一同加入，略煮1分钟后关火，使整道菜的口味更加鲜美柔和。

• 装盘点缀：
  装盘后可根据个人喜好撒些葱花点缀增香，即可上桌享用。

温馨小贴士：

• 日本豆腐质地柔软，操作过程中一定要轻拿轻放。
• 若想口感更丰富，也可添加其他食材如木耳、玉米粒等搭配。
• 喜欢酱汁浓郁的朋友可在最后勾芡，使汤汁包裹豆腐更佳。