花生烤麸粥家常做法

菜系：精品主食
口味：咸鲜味
工艺：煮

【花生烤麸粥的制作材料】
主料：粳米150克
辅料：花生仁（生）20克、大麦75克、烤麸50克、香菇（干）20克
调料：盐2克、鸡粉3克、小葱5克

【详细制作步骤】

• 原料准备与预处理

  • 粳米淘洗干净，放入清水中浸泡约半小时，使其充分吸水，便于后续煮制时更容易软化。
  • 大麦米同样洗净后，用清水浸泡至少3小时，泡至变软，沥干水分备用。
  • 烤麸提前用温水泡发回软，清洗干净后切成适口的小块状。
  • 生花生仁用冷水浸泡至回软，方便煮熟，同时减少烹饪时间。
  • 干香菇用温水泡发，待其完全回软后去除根蒂，洗净表面杂质，然后切成抹刀片备用。

• 开始熬煮粥底

  • 取一口较大的汤锅，加入适量清水（约2000毫升），将泡好的粳米和大麦米一同放入锅中。
  • 先以大火烧开，期间可用勺子轻轻搅拌以防粘锅，待水沸腾后转为中小火慢煮。

• 加入配料继续熬煮

  • 待米粒开始膨胀、粥体初现黏稠感时，将切好的烤麸块、泡好的花生仁以及香菇片依次加入锅中。
  • 保持中小火持续熬煮，过程中注意适时搅拌，防止粥底焦糊，确保所有食材受热均匀。
  • 继续煮约1小时，直至米粒完全开花，粥体浓稠，各种食材均已熟透且味道融合。

• 调味出锅

  • 粥煮好后，根据个人口味加入盐和鸡粉进行调味，搅拌均匀使调料分布均匀。
  • 待粥稍显浓稠时，撒入新鲜的小葱末，增添香气和色彩层次，即可关火盛出食用。

【菜系相关功效】
此粥属于传统中式养生粥品，富含蛋白质、膳食纤维及多种微量元素，具有健脾养胃、润肠通便、增强体质等功效，特别适合体质虚弱、消化不良或需要调理肠胃的人群食用。

【小贴士】

• 食物相克提示：
  • 粳米不宜与马肉同食，可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，易导致突发性心痛。
  • 花生仁对于肠胃虚弱者而言，应避免与黄瓜、螃蟹一同食用，以免引起腹泻。