韩国绿豆饼家常做法

菜系：韩国料理
韩国绿豆饼的功效：清热解毒、促进消化、增强体力

【所需材料】
主料：绿豆1杯（约130克），白菜泡菜200克，蕨菜100克，猪肉200克，绿豆芽150克，葱2棵，红辣椒2个。
猪肉调味料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒粉1/4小勺，香油1小勺，芝麻1小勺，食用油适量（炸制用）。

【详细制作步骤】

• 处理绿豆：将去皮的绿豆放入凉水中浸泡约30分钟，用手轻轻搓洗去除残留豆皮。之后按照绿荳130克与水90毫升的比例，将绿豆加入适量清水一起磨成细腻的绿豆糊，并放置备用。

• 腌制猪肉：将猪肉剁成肉末或使用绞肉机打成肉馅。放入碗中加入酱油、葱末、蒜泥、胡椒粉、香油和芝麻，搅拌均匀后静置15分钟，使其充分入味。

• 准备蔬菜配料：

  • 绿豆芽洗净后，放入加盐的沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。
  • 蕨菜去掉老硬的部分，切成适口长度，若为干品需提前泡发并煮软。
  • 葱洗净后切成细丝状。
  • 白菜泡菜挤去多余水分后切成细丝备用。
  • 红辣椒去籽后切成圆片状，用于装饰和提味。

• 煎制绿豆饼：

  • 在平底锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
  • 用勺子舀一勺绿豆糊倒入锅中，摊成圆形薄饼状，直径建议控制在8厘米以内以便翻面和熟透。
  • 在绿豆糊半凝固时，依次放上适量猪肉馅、绿豆芽、蕨菜、泡菜丝、葱丝，并在顶部再覆盖一层绿豆糊封口。
  • 小火慢煎至底部金黄酥脆后小心翻面，继续煎另一面直至两面均呈金黄色即可取出。

• 装盘与食用：将煎好的绿豆饼整齐摆放在盘中，表面可点缀红辣椒圈增加色彩感。食用时可根据个人口味蘸取调好的醋酱油（可用酱油、米醋、蒜末、芝麻油调配）一同享用，口感更佳。

温馨提示：绿豆饼现做现吃风味最佳，如需保存请冷藏，食用前可再次加热以保持外酥内嫩的口感。