黑面包家常做法

菜系：甜品/点心 青少年食谱 减肥菜谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱
口味：原味
工艺：暗炉烤

黑面包的制作材料：
主料：燕麦片500克、小麦面粉500克
辅料：酵母30克、橙皮20克
调料：盐15克、蜂蜜75克、黄油75克

黑面包的特色：
此面包鲜香味浓，营养丰富，适合作为健康饮食的一部分，尤其适合青少年、需要控制体重及关注心血管健康的人群食用。

详细制作步骤如下：

• 准备酵母液和混合液体
  将酵母粉放入碗中，加入适量温水（约35℃）搅拌至完全溶解，静置5分钟激活酵母活性。另取一大碗放入切块的黄油，用热水隔化或加热融化。接着在黄油中加入蜂蜜、精盐，并充分搅拌均匀。待温度降至适宜后，倒入已激活的酵母液，搅拌成均匀的混合液体备用。

• 处理橙皮
  将橙皮用清水浸泡片刻，清洗干净后擦干水分，用擦丝器将橙皮擦成细碎状，备用。

• 混合面团并揉制
  将燕麦片和小麦面粉一同过筛到一个大盆中，形成中间凹陷的形状。将之前调好的黄油酵母混合液倒入其中，逐渐加入适量温水（根据面粉吸水性调整用量），边加边搅拌。然后用手揉成稍硬且不粘手的面团。将面团移至案板上，用力揉搓约10~15分钟，直至面团表面光滑、富有弹性为止。

• 第一次发酵
  在一个大盆内壁抹上一层薄薄的黄油，将揉好的面团放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵，时间约为2小时，或直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。

• 分割面团并二次饧发
  发酵完成后，将面团取出，轻轻排气后放在案板上，分成大小均等的4个小面剂。将每个小面剂整形成圆球状，放入事先涂抹好黄油的模具中，在表面撒上准备好的橙皮碎。随后在模具上方覆盖一层湿布，再次让面团松弛发酵约30分钟，直至体积明显变大。

• 烘烤成型
  烤箱提前预热至180℃。将装有面团的模具放入烤箱中层，烘烤时间约为50分钟，或直到面包表面呈深棕色、敲击底部发出空响即可。出炉后将面包脱模，放置于网架上冷却至室温。

• 切片与食用
  待黑面包完全冷却后，使用面包刀将其切成厚薄适中的片状，即可直接食用或搭配果酱、奶酪等一同享用。

黑面包的制作要诀：
若无橙皮，可用新鲜橙子皮或橘子皮代替，风味更佳清新自然。另外注意控制面团的软硬度，以及两次发酵的时间与环境温度，以确保成品口感松软而富有层次感。